måndag 12 september 2016

Lisätietoa munakoisosta

http://www.diagnosisdiet.com/nightshades/
Hakusana Solanum melongena glycoalcaloids
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20527988
Lämpökäsittelyn vaikutus antioksidanttipitoisuuteen:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20187646
Tuoreen ja keitetyn munakoison kardioprotektiiviset tekijät:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21894326
Ruoanlaiton ja keittämisen vaikutus munakoisoon
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26471625
Hydroksikinnamiinihapopokonjugaatit munakoisossa:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12744682



http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20886887
Kaksi uutta munakoison malonoitua kaffeyylikiinihappoa
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21800866


Fenylpropanoidiamidit munakoisossa :
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25796999
Uusi kaffeyylikiinihappo munakoisossa:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20886887
Munakoiso-innovaatio:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20527988
Solasoniinit ja solamargiinit Afrikan munakoiso-sukulaistyypeissä
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20397650?log$=activity
Nikotiini ja syötävät solanaceae -lajit
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23661325
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10552617



Antioksidanteista erityishaku:
Molekyyli NASONIINI on polyfenolinen yhdiste ja sitä on munakoison kuoressa. Se on antosyanineja ja vaikutus on antiangiogeenista ja antioksidanttista. Sen nimi on delphinidin-3-(p- coumaroyl rutinoside)-5-glucoside.
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf050796r?journalCode=jafcau


  • Munakoisoallergiaa esiintyy.  Eggplant allergy ( 14 vastausta hakuun)
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=eggplant+allergy
1. Transcriptome analysis of Solanum melongena L. (eggplant) fruit to identify putative allergens and their epitopes. Ramesh KR, Hemalatha R, Vijayendra CA, Arshi UZ, Dushyant SB, Dinesh KB.Gene. 2016 Jan 15;576(1 Pt 1):64-71. doi: 10.1016/j.gene.2015.09.064. Epub 2015 Sep 28. Similar articles


2. Purification, identification and preliminary crystallographic studies of an allergenic protein from Solanum melongena. Jain A, Salunke DM. Acta Crystallogr F Struct Biol Commun. 2015 Feb;71(Pt 2):221-5. doi: 10.1107/S2053230X15000734. Epub 2015 Jan 28.

3. Clinico-Immunological Analysis of Eggplant (Solanum melongena) Allergy Indicates Preponderance of Allergens in the Peel. Babu BN, Venkatesh YP. World Allergy Organ J. 2009 Sep;2(9):192-200. doi: 10.1097/WOX.0b013e3181b71c07.

4. Higher histamine sensitivity in non-atopic subjects by skin prick test may result in misdiagnosis of eggplant allergy. Kumar MN, Babu BN, Venkatesh YP. Immunol Invest. 2009;38(1):93-103. doi: 10.1080/08820130802608295.

5. A cross-sectional study on the prevalence of food allergy to eggplant (Solanum melongena L.) reveals female predominance. Harish Babu BN, Mahesh PA, Venkatesh YP. Clin Exp Allergy. 2008 Nov;38(11):1795-802. doi: 10.1111/j.1365-2222.2008.03076.x. Epub 2008 Aug 3.

6. Allergy to eggplant (Solanum melongena) caused by a putative secondary metabolite.
Pramod SN, Venkatesh YP. J Investig Allergol Clin Immunol. 2008;18(1):59-62.

7. Strategy for allergenicity assessment of 'natural novel foods': clinical and molecular investigation of exotic vegetables (water spinach, hyacinth bean and Ethiopian eggplant).
Gubesch M, Theler B, Dutta M, Baumer B, Mathis A, Holzhauser T, Vieths S, Ballmer-Weber BK.
Allergy. 2007 Nov;62(11):1243-50.

8. Detection of some safe plant-derived foods for LTP-allergic patients.
Asero R, Mistrello G, Roncarolo D, Amato S.
Int Arch Allergy Immunol. 2007;144(1):57-63. Epub 2007 May 14.

9. Latex-vegetable syndrome due to custard apple and aubergine: new variations of the hevein symphony. Gamboa PM, Sánchez-Monge R, Díaz-Perales A, Salcedo G, Ansótegui J, Sanz ML.
J Investig Allergol Clin Immunol. 2005;15(4):308-11.

10. Eggplant anaphylaxis in a patient with latex allergy.
Lee J, Cho YS, Park SY, Lee CK, Yoo B, Moon HB, Park HS.
J Allergy Clin Immunol. 2004 May;113(5):995-6. No abstract available.

11. Contact dermatitis due to eggplant.
Kabashima K, Miyachi Y.
Contact Dermatitis. 2004 Feb;50(2):101-2. No abstract available.

12. Allergy to eggplant (Solanum melongena).
Pramod SN, Venkatesh YP.
J Allergy Clin Immunol. 2004 Jan;113(1):171-3. No abstract available.

13. Allergy to eggplant flower pollen.
Gil M, Hogendijk S, Hauser C.
Allergy. 2002 Jul;57(7):652. No abstract available.

14. Inhibition of immunologic and nonimmunologic stimulation-mediated anaphylactic reactions by water extract of white eggplant (Solanum melongena).
Lee YM, Jeong HJ, Na HJ, Ku JY, Kim DK, Moon G, Chae HJ, Kim HR, Kim HM.
Pharmacol Res. 2001 Apr;43(4):405-9.




Munakoiso israelilaiseen tapaan

Munakoisosalaatti, Eggplant Salad ( 4 servings) israelilaismaun mukaan valmistettuna

3 medium eggplants    ( Kolme keskikokoista munakoisoa, aubergiinia)
2 red chilis ( kaksi punaista  chiliä)
1 cup tomato ketchup  (kupillinen tomaattisosetta)
1/3 cup vinegar ( kolmanneskupillinen viinietikkaa)
3-4 crushed garlic cloves ( 3-4 murskattua valkosipulin kynttä)
salt and pepper to taste ( suolaa ja pippuria maun mukaan)
oil for frying ( öljyä paistamiseen)
  • Wash and dry eggplants and cut crosswise into 2 cm slices. Sprinkle both sides with salt and let drain for 30 minutes. Dry with paper towels. heat oil in a large skillet and fry eggplant slices until golden. Drain on paper towels. Cut chilis into clices (use gloves) and add to eggplant in a bowl. Mix remainig ingredients, pour over eggplant and mix gently. Chill for a few hours.
  1. Pese ja kuivaa munakoisot ja leikkaa poikittain  kahden sentin siivuiksi.  Ripota suolaa molemmin puolin ja valuta siivuja 30 minuuttia  Kuivaa sitten siivut valuneesta nesteestä   paperipyyhkeillä.  Kuumenna öljy  isossa paistinpannussa ja paista kuumassa öljyssä siivuja kunnes ne saavat kullankeltaisen värin. Valuta ne jälleen paistorasvasta paperipyyhkeitten päällä. Käytä sitten käsineitä ja paloittele chili siivuiksi  ja  lisää ne  maljaan asetettuun munakoisoon. Sekoita muut ainekset keskenään ja  kaada  ne  munakoisosiivujen päälle ja sekoita  siten varovasti.  Jäähdytä muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.