Mustikoiden ja herukoiden edullisista molekyyleistä

SITAATTI: 
 J Agric Food Chem. 2011 Apr 27;59(8):4009-18. Epub 2011 Mar 14.

Separation, characterization and quantification of phenolic compounds in blueberries and red and black currants by HPLC-DAD-ESI-MSn.

Gavrilova V, Kajdzanoska M, Gjamovski V, Stefova M.

Institute of Chemistry, Faculty of Natural Sciences and Mathematics, Ss. Cyril and Methodius University, Skopje, Republic of Macedonia.

Abstract

The phenolic profile of four blueberry varieties (Vaccinium corymbosum L., cv. Toro, Legacy, Duke and Bluecrop) and two varieties (Rosenthal and Rovada) of red currants (Ribes rubrum L.) and black currants (Ribes nigrum L.) cultivated in Macedonia have been analyzed using HPLC coupled to diode-array detection and tandem mass spectrometry with electrospray ionization.

A complex profile of anthocyanins, flavonols, flavan-3-ols and hydroxycinnamic acid derivatives has been assayed in acetone-acetic acid (99:1, v/v) extracts.

•  Anthocyanins comprised the highest content of total phenolic compounds in currants (85%) and lower and variety dependent in blueberries (35-74%).
•  Hydroxycinnamic acid derivatives comprised 23-56% of total phenolics in blueberries and 1-6% in currants.
•  Chlorogenic acid was the major hydroxycinnamic acid in blueberries, only in the Legacy variety, two malonyl-caffeoylquinic acid isomers were major components.
•  Flavonols, mainly quercetin and myricetin glycosides, were a minor group, 
• but glucosides of laricitrin and syringetin were also detected in the blueberry varieties counting for 10-34% of total flavonols.
•  From flavan-3-ols, catechin was detected in most samples; the dimer B2 was specific for blueberries
•  whereas epigallocatechin was detected in currants.

PMID:

21401099

[PubMed - indexed for MEDLINE]

MUSTIKKA ja sen ravintopitoisuus Fineli.fi tietueen mukaan

Puolen litran tölkkiin, jonka hellepäivänä poimin,  mahtui  noin 750 - 800 kpl  keskikokoista mustikkaa. (Sateen mustikat ovat suurempia kooltaan).

 Puoli litraa (  5 dl)  painaa  yleisen taulukon mukaan 300 grammaa. , joten 100 grammaa on 60 ml.  ja se määrä  antaa  6.4  g hiilihydraattia, josta  mn puolet on fruktoosina.  puolet glukoosina.

Mustikka, metsämustikka
Elintarvikkeen numero: 442 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Käsittelemätön tai tuore Raaka-aineluokka: Marjat Ruoankäyttöluokka: Marjat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   12% proteiini   5% hiilihydraatti imeytyvä   59% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   14% orgaaniset hapot   10% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet   1% rasvahapot trans   0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   1% rasvahapot monityydyttymättömät   5% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   59% tärkkelys   0%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 184 (44) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasva 0.6 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 proteiini 0.5 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama alkoholi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 3.3 g analysoitu riippumaton laboratorio 157 orgaaniset hapot 1.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama tärkkelys 0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 sokerit 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama fruktoosi 2.9 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 glukoosi 3.0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 laktoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama maltoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama sakkaroosi 0.5 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0.5 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 kuitu veteen liukenematon 2.6 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 0.3 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis < 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot tyydyttyneet < 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot trans 0 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 123.012 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 116.832 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio kolesteroli (GC) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio sterolit 26.4 mg analysoitu riippumaton laboratorio 476 Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 19.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 rauta 0.6 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 jodidi (jodi) 1.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 kalium 110.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 magnesium 9.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 natrium 0.3 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 suola 0.8 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 20.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 seleeni 0.1 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 21 sinkki 0.2 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Typpiyhdisteet tryptofaani 10.0 mg johdettu THL:n tuottama Vitamiinit folaatti (HPLC) 11.5 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiiniekvivalentti NE 0.6 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 0.4 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 292 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.06 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 riboflaviini (B2) 0.07 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 tiamiini (B1) 0.04 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 C-vitamiini 15.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 A-vitamiini RAE 3.9 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 310.5 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 E-vitamiini alfatokoferoli 1.9 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama K-vitamiini 9.00 µg johdettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama