Video antiangiogeneettisestä ravinnosta

https://www.youtube.com/watch?v=lyC6KkgDlWg

Kaikki pähkinä ei ole syötäväksi tarkoitettu. Osa on ihonhoitoon. Kts.uusi NIVEA-variantti

Jo lapsuudesta  asti muistan meidän perheessä käytetyn  Niveaa hienona, mietona, haittaamattomana  ja hyvätuoksuisena  ihovoiteena. Suomessa.  Niistä ajosita asti  olen katsonut että Niveaa on  saatavilla kotona.
 http://fi.wikipedia.org/wiki/Nivea

 Niveassa on  nykyään  myös Australianpähkinän  rasvaa.. Mitähän asia tulee vaikuttamaan NIVEAN  ennen vaimeaan allergeenisyyteen? Varsinaisesti mitään "entista tehokkaampaa" ei tarvita, vaan entinen  miellyttävä sopivuus on todellakin  arvokas ominaisuus.
Toisalta  on muuan  tekijä, mikä tulee ottaa huomioon jos iholle asettaa pähkinää sisältävää  ainetta. Jos samaa tulee suoliston kautta kuin ihon kautta, tästä voi tulla immunologista   interaktiota. 

Mainos netistä

"Uusi keramideja, makadamiaöljyä ja tehokkaan vitamiiniyhdistelmän sisältävä koostumus tekee NIVEA Smooth Nourishing -käsivoiteesta entistä tehokkaamman. Kosteuttaa tehokkaasti kuivia ja erilaisten ympäristön aiheuttamien stressitekijöiden, kuten UV-säteilyn, kylmän talvi-ilman ja veden rasittamia käsiä. Nauti kuivaa ihoa hellivästä, nopeasti vaikuttavasta kosteudesta ja pehmeistä käsistä.

NÄIN SE TOIMII

• ihoa tasoittavia ja pehmentäviä keramideja
• vitamiiniyhdistelmän (B5&F), jonka ansiosta voide ravitsee ihoa pitkään
• makadamiaöljy uudistaa ja rauhoittaa kuivaa ihoa. Voide tekee käsien ihon joustavaksi ja hoitaa kynsinauhoja. Dermatologisesti tutkittu."

Ruotsin elintarvikevirasto on tarkkaan punninnut pähkinöitten etuja ja haittoja ja piileviä vaaroja Suomesta ravintoarvot.

 http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Notter-ar-bra-for-hjartat--men-lagom-ar-bast/
Tästä lähteestä saa tieteellistä punnintaa 38 sivua.   varsinkin pähkinöihin liittyvistä vaaroista.

• Ja Suomen Fineli.fi antaa pähkinän ravintoaineet:

• Pähkinä, australianpähkinä, macadamiapähkinä
• Pähkinä, cashewpähkinä
• Pähkinä, cashewpähkinä, jogurttikuorrutus
• Pähkinä, cashewpähkinä, suklaakuorrutus
• Pähkinä, cashewpähkinä, suolattu
• Pähkinä, chilipähkinä
• Pähkinä, hasselpähkinä
• Pähkinä, hunajapaahdettu maapähkinä
• Pähkinä, maapähkinä
• Pähkinä, parapähkinä
• Pähkinä, pekaanipähkinä
• Pähkinä, pistaasipähkinä
• Pähkinä, pistaasipähkinä, suolattu
• Pähkinä, saksanpähkinä
• Pähkinä, suolapähkinä
• Pähkinä-hedelmä-sekoitus
• Pähkinämureke/pyörykkä
• Pähkinäsekoitus, suolaton
• Pähkinäsekoitus, suolattu
• Pähkinävälipala, makea, patukka/levy

Pähkinöistä ja siemenistä. Allergianäkökohta.

olen suomentanut tätä asiaa ruotsalaisesta lähteestä, minkä Elintarvikevirasto on julkaissut antaessaan ohjeita allergioista.

• TAUSTAA

Hyvänmakuisina ja rava-sekä proteiinpitoisina pähkinöitä ja siemeniä käytetään monin tavoin ravinnossa, jopa muodoissa, missä henkilö ei sitä itse havaise, joten niitä ei saa esiintyä aineksina ilman selityksiä. Ne eivät saa myöskään olla epäpuhtaita elintarvikkeissa.

• YLIHERKKYYSREAKTIOITA

IgE välitteisiä eli allergisia yliherkkyysreaktioita:
Oireet:
 kutinaa suussa ja nielussa,
ekseemaa, nokkosrokkoa,
silmät vuotavat kyyneleitä,
nenä vuotaa,
on mahakipuja (koliikkeja, nipistelyä) ja oksentelua,
 jopa hengenvaarallista anafylaksiaakin esiintyy.

Pähkinäallergia on pysyväistä laatua eikä yleensä "kasva pois". Kaikissa ikäluokissa voi pähkinäallergia  aloittaa esiintymisensä. Jo pikkulapsillakin voi ilmetä allergiaa tai heillä on IgE-vasa-aineita pähkinöitä tai maapähkinöitä kohtaan. On huomioitava , että maapähkinä - nimestään huolimatta  on eräs hernelaji, eikä varsinainen pähkinä.

Siitepöly
Koivun siitepölylle, hasselpähkinäpensaan siitepölylle ja jalavan siitepölylle allergisista saa 50% kutinaa suuhunsa hasselpähkinöistä.
Para-allergia tai  ristireaktiviteetti  johtuu siitä, että eri lajeilla on samoja tai samankaltaisia proteiineja.

Nikkeli: Pähkinöissä ja siemenissä on yleensä runsas pitoisuus nikkeliä.
 Kontaktiallergioista kärsiville onkin suosituksena välttää nikkeliä ja useimpia pähkinöitä ja siemeniä, ettei ekseema pahene ravinnosta. Tosin ei ole tarkasti selvillä, miten suuri osuus ravintoperäisellä nikkelillä on kontaktiekseemassa ( Kts.  Livsmedelverket informaatiolehtinen : : Nikkeli, kromi ja muut mineraaliaineet).

Biogeeniset aminit.
Tietyissä elintarvikkeissa on biogeenisiä amineita. Saksanpähkinässä( valnötter) on hyvin paljon serotoniinia, joka vaikuttaa verisuonia supistavasti.  (Aivoissa on oma serotoniinituotantonsa ja  aivojenserotoniini toimii neurotransmitterinä.. Ravinnon serotoniini ei sinänsä pääse aivojen aineenvaihdunnan puolelle serotoniinimolekyylin muodossa).( Kts. Livmedelsverket: Biogena aminer)

• Pähkinöitten, siementen ja hedelmien luokitus 

Kuorellisia siemeniä sanotaan joskus pähkinöiksi, vaikka ne kuuluvat toisiin lajeihin.
Botaniikassa pähkinä on hedelmäö, jolla on kuiva ja kova kuori. Tavallisesti sisällä on vain yksi siemen, esim hasselpähkinä..
Vaikka seuraavat eivät ole pähkinöitä, ne katsotaan puhekielessä pähkinöiksi: "parapähkinä", " valnöt, "saksanpähkinä", manteli. Nämä ovat kivihedelmiä. 
Puhekielessä sanotaan hedelmäksi vain meheviä kuten omenaa, päärynää tai rypäleitä, vaikka  sekä pähkinä, kastanja kuin mustikkakin on yhtä hyvin hedelmä.

Hedelmä on se kukan osa, missä siemen tai siemenet ovat.
Siemeniä ympäröivä kuiva hedelmäseinämä kuten pähkinällä tai pehmeä ketto, kuten luumulla mehevine kerroksineen. Puhutaan marjoista, vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä.  Siemen tai siement ovat hedelmäseinämän sisäpuolella.

Kuiva hedelmäseinämä on  kapseli: unikonsiemenellä, hernekasveilla, kastanjalla.
Pähkinällä on  yksi siemen : Hasselpähkinä.
Kuivaseinääiset hedelmät voivat haljeta.

Mehevä hedelmäseinämä on marjoilla kuten mustikalla, rypäleellä. Myös kivihedelmillä kuten luumulla ja kirsikalla. Samoin moniosaisessti koostuneella hedelmällä muuraimella.
Näistä  valehedelmäksi sanotaan mansikkaa, nyponmarjaa ja omenaa.

Kasvitieteellinen sukulaisuus  pähkinöitten, siementen ja hedelmien kesken

• Cashew- pähkinä (Cashewnöt) ANACARDIUM OCCIDENTALE, Anacardiaceae . Samaa perhettä kuin pstachemanteli. Tähän heimoon kuuluu myös Mango ( MAGNIFERA INDICA) ja ruusupippuri (Schinus molle)

• Taateli (Dadel) PHOENIX DACTYLIFERA, Arecaceae. Samaa perhettä kuin kookkospähkinä.

• Hasselpähkinä (Hasselnöt) CORYLUS AVELLANA, Corylaceae. Sukua koivulle ( björk)  ( Betulaceae)

• Maapähkinä (Jordnöt) ARACHIS HYPOGAEAE, Fabaceae ( Leguminosae) Samaa perhettä kuin soijapavut (sojabönor), pavut (bönor), herneet (ärtor), linssit (linser)  ym

• Kardemumma (siemen), (Kardemumma  frö) ELETTARIA CARDAMOMUM, Zingiberaceae. Samaa sukua kuin inkivääri( ingefära, Zingiberis officinalis) ja kurkumiini( gurkmeja (Curcuma longa)

• Kastanja, syötävä laji, ( Kastanj, ätlig ) CASTANEA SATIVA, Fagaceae, Sukua hasselpähkinälle, koivulle ja jalavalle.

• Kookkospähkinä, (Kokosnöt) COCOS NUCIFERA, Arecaceae, Samaa perhettä kuin taateli (dadel)

• Australianpähkinä, Makademianöt (MACADEMIA TERNIFOLIA/INTEGRIFOLIA, Proteaceae.  Australianpähkinä (Macadamia integrifolia eli Macadamia tetraphylla) on kotoisin Australian itärannikolta. Useita eri pähkinälajikkeita, myös toista saman suvun lajia, Macadamia tetraphylla, kutsutaan nimellä australianpähkinä, mutta ainoastaan Macadamia integrifolia on kaupallisesti merkittävä

• Manteli, (Mandel) PRUNUS DULCIS, Rosaceae, Samaa perhettä kuin kirsikka, luumu, persikka ja aprikoosi

• Muskottipähkinä, (Muskot nöt)  MYRISTICA FRAGRANS Myristicaceae. Tämä ei ole sukua niin hasselpähkinälle kuin mantelillekaan  tai maapähkinälle.

• Parapähkinä (Paranöt) BERTHOLLETIA EXCELSA , Lecythidaceae

• Pekaanipähkinä (Pekannöt) CARYA ILLINOENSIS, Juglandaceae. Samaa sukua kuin saksanpähkinä

• Pinjapähkinä (Pinjenöt) PINUS EDULIS, Pinaceae

• Pistache (Pistaschmandel) PISTACIA VERA,  Anacardiaceae. Samaa sukua kuin Cashewpähkinä. Tähän sukuun kuuluu myös mango ja ruusupippuri.

• Psylliumsiemen (Psylliumfrö) PLANTAGO OVATA, Plantaginaceae.

• Kurpitsansiemen (Pumpafrö) CUCURBITA PEPO, Cucurbitaceae. Samaa perhettä kuin kurkku, meloni, squash ja zuccini.

• Seesaminsiemen (Sesamfrö) SESAMUM INDICUM, Pedaliaceae

• Karitepähkinä (Sheanöt ) VITELLARIA PARADOXA, Sapotaceae Voipuu tai karite (Vitellaria paradoxa) on sapotillakasvien (Sapotaceae) heimoon kuuluva puulaji, joka kasvaa Länsi- ja Keski-Afrikassa. Se on sukunsa ainoa laji. Voipuun siemeniä kutsutaan usein karitepähkinöiksi, vaikka ne eivät olekaan varsinaisia pähkinöitä. Siemenistä valmistetaan karitevoita, jota käytetään kosmetiikassa ja elintarvikkeena.^[3]

• Auringonkukansiemen ( Solrosfrö) HELIANTHUS ANNUUS, Asteraceae ( Compositae) Kuuluu samaan perheeseen kuin pujo( gråbo) ( Artemisia vulgaris), dragon (Artemisia dranunculus) ja koiruoho(malört) (Artemisia absinthum)

• Unikonsiemen(Vallmofrö) PAPAVER SOMNIFERUM, Papaveraceae

• Saksanpähkinä (Valnöt)  , JUGLANS REGIA, Juglandaceae. Samaa perhettä kuin pekaanipähkinä.

Missä elintarvikkeissa voi tavata näitä pähkinöitä ja siemeniä?

Aamiaishiutaleissa, leivässä, kakuissa, konfektyyreissä, suklaassa, karamelleissa, kasvisruoissa, itämaisissa ruoissa, jälkiruoissa, erilaisissa kastikkeissa ja täytteissä.

Mantelia on mantelimassass ja amrsipaanissa.
Taikinat sisältävät usein  aprikoosin siemeniä manteliseoksessa.
Nougat sisältää 10- 12% hasselpåhkinää.
Cashew, pistache ja mango ovat samaa perhettä. Niitä voi esiintyä salaateissa, välipalaruoissa, karamelleissa, jäätelössä. Tiedetään jopa Cashew-pähkinän aiheuttaneen kaksi anafylaktista shokkia.
Pistache on aiheuttanut suun allergiaoireyhtymää joillakin. Samaan perheeseen kuuluu ns. ruusupippuri.
Hasselpähkinää käytetään kokonaisina, rouheena, murskeena ja hienojakoisena kuten nougatissa samoissa elintarvikeryhmissä kuin manteliakin.
Hasslepähkinästä on raportoitu anafylaktista reaktiota. Koivunsiitepölyallergisilla hasselpähkinä aiheuttaa kutinaa suurra ja nielussa. Ruotsissa on  aiinakin 6 vakavampaa allergiaa todettu. ( Mainina yli 10 v sitten vanhasta tekstistä)
Ilmoittamattomana aineksena elintarvikkeessa on todettu hasselpähkinää: Kyseessä ollut  suklaa, kola, jäätelö, keksi ja kakut.
Maapähkinä kuuuu palkokasveihin, sukua soijalle, pavulle, herneille, linsseille , kikhernenille.
Samaan ryhmään kuuluu   rohtosarviapila eli sarviapila, bockhornsklöver ja
 E413 dragantti,
 E415 gummi arabicum,
 E 410 siemenjauho;
 E412 guarjauho,
E417 tara-jauho.
Maapähkinän on raportoitu aiheuttaneen vakavia tai hyvin vakavia allergisia reaktioita. Maapähkinää syödään paahdettuna ja suolattuna ja sitä  on usein suklaassa, konfektyyreissä, jäätelössä ja jälkiruoassa. Itämaisessa ruossa sitä on paljon.Maapähkinävoita ja maapähkinäpastaa tehdään hienoksi pulverisoidusta maapähkinästä ja käytetään itämaisessa ruoassa.
Ruotsissa   jo toistakymmentä vuotta siten tiedettiin 14 tapausta, joissa maapähkinä oli aiheuttanut vakavia reaktioita siksi, että se oli ilmoitettu väärin  mantelina tai hasselpähkinänä tai jätetty ilmoittamatta. Eräässäkin tapauksessa oli mantelilastujen sijasta ripoteltu pullan päälle maapähkinälastuja.
Useimmat allergiset reaktiot johtuvat kahvileivästä, pullasta, kanelipitkosta, wienerleivästä, toscakakusta, joissa manteli on korvattu halvemmalla maapähkinällä niin leivän päällä kuin täytteissä.  Erään kerran oli jäättelötuuttiin ripoteltu hasselpähkinärouheen sijasta maapähkinärouhetta.  Toisessa tapauksessa oli luonnonkaramellissa  maapähkinää, mutta asiaa ei luetteloitu ainesosissa.
...
KATSO Uusinta tietoa pähkinöistä  Livsmedelsverket
 http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Notter-ar-bra-for-hjartat--men-lagom-ar-bast/

(LISÄYS:  27.7. 2014 Maapähkinästä
Kerron tässä   vähän omiakin:  meillä isä, joka oli opiskellut naturopatian tohtoriksi Amerikassa 1930 luvulla oli aivan ihanstunut  pähkinöiden eduista ja meillä kotona olis siten aina  välipalaksi pähkinävati  jossain. Hänen mielestään pähkinä piti sekoittaa rusinalla koska siinä on silloin edullisempia happo-emäs tasapainoon liittyviä seikkoja.  Useimmin meillä oli maapähkinöitä- siinä muodossa kun ruotsalaiset näyttävät antavan vain linnuille nykyään punakuorisina. Tai sitten  meillä oli maapähkinöitä aivan omissa palkokoteloissaan että ne sai itse aukasta  Luonnollisesti  tällainen raaka pähkinä on allergeeni ja tietysti oli kaikenlaista allergiaa  koko lapsuus, mtua  niitä oli vaikea eritellä koska myös kotimaisen viljan allergia , jota podin, ei ollut edes ihmisten tietoisuudessa siihen aikaan.  Allergiaa hoidettiin  esim naftalanpastalla jota siveltiin taipeisiin tai sinkkivoiteella.  Jos allergiat olivat vetistäviä  niihin koetettiin tietysti jotain mikä voisi vähentää kutinaa ja raapimista.
 Mutta tulihan saatua niitä pähkinöitten etuja, rasvahappoja ja proteiineja. Täällä Ruotsissa  kerran allergiakurssilla  Sahlgresnkassa ( jossa  välipalana nakersin noita  punakuorisia  maapähkinöitä)   korkeassa äänilajissa luennoitiin, miten maapähkinä on  Amerikassa  tavallisin anafylaktisten reaktioiden  aiheuttaja---
Sittemmin vaihdoin  noihin  tavallisiin ruotsalaisiin kuorittuihin , kuumennettuihin ja suolattuihin maapähkinöihin ja  käytin niitä vähemmän kerralla.
Dietetiikan kurssilla  kun oli kaikenlaisista erilaisista dieeteistä  taulukoita,  löysin myös fytaanihappotaulukon, sillä eräässä silmätaudissa joudutaan vähentämään ravinnon fytaatteja. Fytaanihappoa on eniten pähkinöitten kuorissa, kalarasvassa , tessä ym.  Fytaanihappo on haarallinen rasvahappo, jota tulee välttää Refsumin taudissa, koska  sen vaatima alfaoksidaatio  ei siinä taudissa toimi.   Kirjoitan tästä erikseen.
Fytaanihappo on rasvahappoja ja  se  on aivan eri asia kuin IP6, joka  historiallisista syistä sai nimeen fytiini tai fytiinihappo,  koska luultiin sitäkin aluksi kuiduksi, ennenkuin keksittiin että se on orgaaninen fosfaattilähde keholle.
... Siis nykyisin  en syö maapähkinöitä punaisten kuorien kanssa, vaan ruotsalaisittain, kuorittuja ja käsiteltyjä. )

Seesaminsiemenrouhe- Onpa tässä hyvä lisuke riisiin!

Fineli.fi kertoo seesaminsiemenistä. niitä en oikeastaan ole Suomessa käyttänyt, mutta Ruotsissa ne ovat tavallinen elintarvike, varsinkin niillä, jotka  käyttävät pääasiassa vegetaarista ravintoa.   Niistä saa hyvän taydennyksen riisiin.   Kannattaa muuten ostaa seesaminsiemenet rouheena niin  ne kypsyvät nopeammin. Pari ruokalusikallista  riisinjyvien sekaan  kun alkaa keittää riisiä.
Fineli  selvittää tavalliset  taulukoidut  ravinteet.

 Netistä löytyy myös lisää  edullisia antioksidatiivisia  molekyylejä kuten
sesamoli (3,4- metyleenidioksifenoli)
sesaminoli
furyylimetantioli
guojakoli ( 2-metoxyfenoli)
fenyletantioli
furaneoli
In addition, sesame seeds contain health benefiting compounds such as sesamol (3, 4-methylene-dioxyphenol), sesaminol, furyl-methanthiol, guajacol (2-methoxyphenol), phenylethanthiol and furaneol, vinylguacol and decadienal. Sesamol and sesaminol are phenolic anti-oxidants. Together, these compounds help stave off harmful free radicals from the human body.http://www.nutrition-and-you.com/sesame-seeds.html

Gene Spillerin  varhaisissa Fytiinitaulukoissa mainitaan että seesamin siemenissä on fytiiniä 1700 mg  100 grammassa seesaminsiemeniä. . Siitä fosforin osuus  28%  tekee  noin 476 mg, joten  Fineli.fi ilmoittama fosforipitoisuus  715 mg /100 g on ainakin osalta   IP6 muotoa ja muu osa on alempia inositolifosfaatteja, kuten  http://alfa.tf.ni.ac.rs/casopis/sveska2/c27.pdf osoittaa.  Tässä tutkimuksessa  uutettiin seesamista  2.11 g/100g  IP6 muotoa ja 3.47 g/ 100 g  alempia inositolifosfaattimuotoja happamessa miljöössä. Mutta kaikki fosfori oli inositoliyhdisteenä,  IPx.


Fineli.fi tieto:

Seesaminsiemen, kuorineen
Elintarvikkeen numero: 385 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Kuivattu Raaka-aineluokka: Pähkinät, siemenet Ruoankäyttöluokka: Naposteltavat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   77% proteiini   16% hiilihydraatti imeytyvä   4% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   3% orgaaniset hapot   0% sokerialkoholi   0% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet   11% rasvahapot trans   0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   29% rasvahapot monityydyttymättömät   33% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   4% tärkkelys   0%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 2821 (674) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 6.9 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasva 58.0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 proteiini 26.9 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama alkoholi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 12.3 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 orgaaniset hapot 0.2 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 185 sokerialkoholi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama tärkkelys 0.5 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 59 sokerit 6.4 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 fruktoosi 1.6 g laskennallinen THL:n tuottama glukoosi 1.6 g laskennallinen THL:n tuottama laktoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 292 maltoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 459 sakkaroosi 3.2 g laskennallinen THL:n tuottama polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0.4 g johdettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama kuitu veteen liukenematon 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 56.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 25.5 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis 22.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot tyydyttyneet 8.6 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot trans 0 g johdettu THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 25.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 25350.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 150.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 kolesteroli (GC) 0 mg laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama 303 sterolit 175.8 mg laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama 303 Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 975.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 486 rauta 8.8 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 jodidi (jodi) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 kalium 825.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 magnesium 110.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 natrium 45.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 suola 114.7 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 715.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 seleeni 49.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 59 sinkki 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Typpiyhdisteet tryptofaani 388.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 173 Vitamiinit folaatti (HPLC) 97.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 niasiiniekvivalentti NE 11.0 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 4.5 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 746 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.79 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 276 riboflaviini (B2) 0.18 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 tiamiini (B1) 1.47 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 C-vitamiini 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 A-vitamiini RAE 3.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 36.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 E-vitamiini alfatokoferoli 2.3 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama K-vitamiini 14.00 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 215

Kukkakaali, Brassica oleracea , botrytis.

Fineli.fi kertoo kukkakaalin ravinteista seuraavaa:
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=322&lang=fi 
Kukkakaalissa on hieman myös proteiinia, muta sen määrä on niin pieni, että vaikka se sisältää puriinia, se ei enää mainita kiellettynä  kihtipotilaan dieetissä: Kts.  http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00032
Näiden taulukoitujen ravinteiden lisäksi on kukkakaalissa Brassica oleracea  myös  jollain tavalla  hyödyllisiä  muitakin molekyylejä kuten glukosinolaatteja ja karotinoideja.
http://en.wikipedia.org/wiki/Glucosinolate

•  Artikkeli kaalien glukosinolaateista: 

Phytochemistry. 2012 Jan;73(1):74-83. doi: 10.1016/j.phytochem.2011.09.010. Epub 2011 Oct 24. Establishing the occurrence of major and minor glucosinolates in Brassicaceae by LC-ESI-hybrid linear ion-trap and Fourier-transform ion cyclotron resonance mass spectrometry.

Lelario F¹, Bianco G, Bufo SA, Cataldi TR. Author information

Tiivistelmä, Abstract

•  GLUKOSINOLAATIT (GLS) ovat rikkipitoisten kasvien sekundaarisia metabolisia tuotteita  ja niitä on kaalikasveissa koko joukko erilaisia. Brassica suvussa  on   iso fytokemikaalien perhe  eri runsausastein. 

Glucosinolates (GLSs) are sulfur-rich plant secondary metabolites which occur in a variety of cruciferous vegetables and among various classes of them, genus Brassica exhibits a rich family of these phytochemicals at high, medium and low abundances.

•  Määritettiin parsakaalista ja kukkakaalista sekä eräästä salaattilajista näitä fytokemikaaleja.

 Liquid chromatography (LC) with electrospray ionization in negative ion mode (ESI-) coupled to a hybrid quadrupole linear ion trap (LTQ) and Fourier transform ion cyclotron resonance mass spectrometer (FTICRMS) was employed for the selective and sensitive determination of intact GLSs in crude sample extracts of broccoli (Brassica oleracea L. Var. italica), cauliflower (B. oleracea L. Var. Botrytis) and rocket salad (Eruca sativa L.) with a wide range of contents. When LTQ and FTICR mass analyzers are compared, the magnitude of the limit of detection was ca. 5/6-fold lower with the FTICR MS. In addition, the separation and detection by LC-ESI-FTICR MS provides a highly selective assay platform for unambiguous identification of GLSs, which can be extended to lower abundance (minor) GLSs without significant interferences of other compounds in the sample extracts. 

•  Brassicaceae- laajeilla  havaittiin kahdeksan   vähäisen määrän glukosinolaatia: 1- metyylipropyyli GLS,  2-metyylipropyyli-GLS, 2-metyylibutyyli-GLS, 3-metyylibutyyli-GLS, n-pentyyli-GLS, 3-metyylipropyyli-GLS, 4-metyylipentyyli-GLS ja n-hexyyli-GLS. Nämä glukosinolaatit kuuluvat perheeseen, jossa on tyydytetty alifaattinen sivuketju kokoa  C(4), C(5) ja C(6). Sivuketjut muodostuvat oletettavasti aminohappo esimuodoista   leusiinista, homoleusiinista ja dihomoleusiinista ketjun pidentymillä

The analysis of Brassicaceae species emphasized the presence of eight minor GLSs, viz. 1-methylpropyl-GLS, 2-methylpropyl-GLS, 2-methylbutyl-GLS, 3-methylbutyl-GLS, n-pentyl-GLS, 3-methylpentyl-GLS, 4-methylpentyl-GLS and n-hexyl-GLS. The occurrence of these GLSs belonging to the saturated aliphatic side chain families C(4), C(5) and C(6), presumably formed by chain elongation of leucine, homoleucine and dihomoleucine as primary amino acid precursors, is described. 

• Näitä esiintyi sekä kukkakaalissa, parsakaalissa että mainitussa slaattityypissä. 

Based on their retention behavior and tandem MS spectra, all these minor compounds occurring in plant extracts of B. oleracea L. Var. italica, B. oleracea L. Var. Botrytis and E. sativa L. were tentatively identified.
Copyright © 2011 Elsevier Ltd. All rights reserved.

• GLUKOSINOLAATIN RAKENNE:(Wikipediasta oleva kuva)

• GLUKOSINOLAATTIEN tarkoitus kasveissa lienee olla niiden suojamolekyyli.Asiaa voi jopa hyödyntää  kuten linkki osoittaa:   http://www.mtt.fi/met/pdf/met10a.pdf
• GLUKOSINOLAATTI on toiselta nimeltään sinappiöljyglykosidi. Kaava  glukosinolaatin hajoamisesta entsymaattisesti.http://www.mn.uio.no/ibv/tjenester/kunnskap/plantefys/leksikon/g/glukosinolat.html

Linssit eli virvilät antaa mineraaleja mukavasti kesäkuumalla.

Otan tässä linssien kuivapainosta annetun tiedon.
http://www.fineli.fi/food.php?foodid=31219&lang=fi

Linssisoppaan  otan lasillisen linssejä ja   siten vettä. Keitän niitä  sipulin suikaleitten  ja pinaattitimbaalien kanssa ja maustan sopan suolalla, valko ja mustapippurilla. 
Tämä on mukava kesäajan keitto, josta saa proteiinin ja kuidun lisäksi mukavasti mineraaleja. Jos tekee  sopan lounaaksi, siitä riittaa sitten illalliseksikin  hyvä  määrä, jopa seuraavaan aamuun.
Kuten näkyy  virvilöissä on fosforia ( jotain fosfaattimuotoa) ja kun tiedetään paljonkon virvilöissä on fytiiniä, voi arvioida miten paljon siinä on orgaanista fosfaattia.

SITAATTI Fineli.fi lähteestä:

Linssi, punainen, kuivattu
Elintarvikkeen numero: 31219 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Kuivattu Raaka-aineluokka: Palkokasvit Ruoankäyttöluokka: Kasvissäilykkeet Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   4% proteiini   32% hiilihydraatti imeytyvä   61% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   3% Rasvahappojen energiajakauma Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   3% tärkkelys   68%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 1271 (304) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 45.8 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 rasva 1.3 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 proteiini 23.8 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 alkoholi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 4.9 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 tärkkelys 50.8 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 sokerit 2.4 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 fruktoosi 0.2 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 glukoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 laktoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 maltoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 sakkaroosi 2.2 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 1.3 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 kuitu veteen liukenematon 4.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva kolesteroli (GC) 0 mg loogisesti arvioitu THL:n tuottama Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 51.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 rauta 7.6 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 kalium 710.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 magnesium 83.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 natrium 36.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 suola 91.7 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 320.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 seleeni 6.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 sinkki 3.1 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 Typpiyhdisteet tryptofaani 192.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 Vitamiinit folaatti (HPLC) 35.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 niasiiniekvivalentti NE 5.2 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 2.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.60 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 riboflaviini (B2) 0.20 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 tiamiini (B1) 0.50 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 C-vitamiini 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 A-vitamiini RAE 5.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 60.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 148 E-vitamiini alfatokoferoli 0.5 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama

Sitaatti Ryan Andrewsin nettikohdan  fytaattitaulukoista:
Linsseissä on fytiiniä(IP6)  0.27- 1.51 grammaa sadassa grammassa.   Tässä sitten pitää vain  osata vähän kemian laskuja että  katsoo IP6 molekyylistä fosfaatin  osuuden ja siitä taas fosforin määrä.Wikipedia avustaa:

1. Fytiinihappo
2. Fytiinihappo on orgaanisiin fosforiyhdisteisiin kuuluva yhdiste. Fytiinihappoa on kasveissa, erityisesti vilja- ja hernekasvien siemenissä, joissa se toimii kasvin fosforivarastona. Wikipedia

3. Kaava: C6 H18 O24 P6 

   P = 3o,974 185,844. P6 =  28,16% IP6 molekyylin painosta on fosforia. Jos taulukon linsseissä on fosforia 0,32 g/ 100 g linssejä, niin linsseissä on fytiiniä 0,32*100/28,16 =  1.136 grammaa. Mikäli linssien kaikki fosfori on orgaanista fosfaattia. Koska luku on   samaa luokkaa kuin allaoleva taulukko antaa, niin todennäköisesti kyse on fytiinimuotoisesta fosfaatista.( oma kommenttini) 

4. Moolimassa: 660,04 g/mol
5. IUPAC-nimi: (1r,2R,3S,4s,5R,6S)-cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexayl hexakis[dihydrogen (phosphate)]

Source: Schlemmer U, et al. Phytate in foods and significance for humans: Food sources, intake, processing, bioavailability, protective role and analysis. Mol Nutr Food res 2009;53:S330-S375.

Luumu, kivetön, kuivattu, tumma

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11063&lang=fi
Helteisellä ilmalla on  hyvä syödä  näitä tummia kuivattuja luumuja runsaasti ja nauttia myös mineraalivettä runsaasti.  Tätä viikkoa varten olen ostanut puoli kiloa Ktrin plommon  luumuja naposteltavaksi.  Ramlösa Originaalia on jo kulunut  3  isoa pulloa täsä kun liikkuu ulkosalla  tällä viikolla.
 Suolisto varmaan pitää kaikista  mineraaleista ja muista aineista,  mitä  niistä saa.
Mikähän tekijä on luumun suolistovaikutuksen takana?

• Luumun pektiini säätelee suolen pinnan solun heparaanisulfaatin rakennetta. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25036960 

•  Luumussa  Prunus domestica ( Haganta var) on runsaasti ravintoaineita ja bioaktiivisia aineita, sekä kuoressa että hedelmälihassa. Hedelmälihassa on sokerien ja orgaanisten happojen totaalimäärä suurempi kuin kuoresssa, mutta kuoressa sensijaan oli fenolisten yhdistysten pitoisuus  suurempi ja  kokonaisantioksidanttisuus   jopa 20 kertainen hedelmälihaan verrattuna.  Orgaanisten happojen määrään vaikutti kypsysmivaihe. Fenoliset molekyylit lisääntyivät kypsyessä.  Kypsymisessä  lisääntyi kuoriosan  antosyaniinit ja   antioksidanttisuus. Antioksidanttisuus korreloi positiivisesti  fenolisten yhdisteiden kokonaismäärään,  antosyaniinin, syanidiini-3-glukosidin ja peonidiini 3-rutinosidin kokonaismäärään kuoressa.
• http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22806493 

The content of total sugars and total organic acids was higher in flesh but total phenolic content (TPC) and TAA was statistically higher in plum peel. The composition of sugars depended on fruit tissue, ripening stage and the cultivar. Ripening and fruit tissue affected the composition and concentrations of organic acids. TPC of 'Haganta' peel increased during ripening but there was no significant time trend for 'Jojo' peel and flesh of both cultivars. The composition of phenolics in peel depended on the cultivar, but in flesh on the cultivar and ripening. Ripening resulted in increased total anthocyanins and TAA in peel. TAA(peel) was positively correlated with TPC(peel) , total anthocyanins(peel), cyanidin 3-glucoside(peel) and peonidin 3-rutinoside(peel) in the cultivar 'Haganta'.
The composition of phytochemicals in P. domestica fruit depends on fruit tissue, ripening stage and the cultivar. Peel contributes to the TAA on average 20 times more than flesh.

• Luumun gastroprotektiiviset polysakkaridit, kuten rhamnogalacturonaani  ja I-tyypin  arabinogalactaani.

 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24176373

Tyrni marjan ravinteet fineli.fi mukaan

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=sea-buckthorn
Todellinen lääkekasvi!

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=455&lang=fi

Kanttarellin ravinteet fineli.fi mukaan

Sattui tuossa mustikkametsässä olemaan kankaalla keltainen kantatrelli. Katson sen ravintoarvon.
Hyvä sana keltavahverosta:  http://www.suomenluonto.fi/sisalto/artikkelit/miksi-kantarelli-on-madoton/

Kantarelli
Elintarvikkeen numero: 367 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Käsittelemätön tai tuore Raaka-aineluokka: Sienet Ruoankäyttöluokka: Sieniruoat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   25% proteiini   43% hiilihydraatti imeytyvä   9% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   21% orgaaniset hapot   2% sokerialkoholi   0% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet   2% rasvahapot trans   0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   2% rasvahapot monityydyttymättömät   10% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   9% tärkkelys   0%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 73 (17) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 0.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasva 0.5 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 47 proteiini 1.8 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama alkoholi 0 g johdettu THL:n tuottama Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 1.9 g laskettu reseptistä THL:n tuottama orgaaniset hapot 0.1 g laskettu reseptistä THL:n tuottama sokerialkoholi 0 g johdettu THL:n tuottama tärkkelys 0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 sokerit 0.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama fruktoosi 0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 glukoosi 0.4 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 laktoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama maltoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama sakkaroosi 0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0.1 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 kuitu veteen liukenematon 2.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 0.3 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis alle 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot tyydyttyneet alle 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot trans 0 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 170.064 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 0.399 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio kolesteroli (GC) 0 mg johdettu THL:n tuottama sterolit 33.7 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 5.0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama rauta 2.7 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama jodidi (jodi) 1.0 µg laskettu reseptistä THL:n tuottama kalium 340.0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama magnesium 9.0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama natrium 2.8 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama suola 7.1 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama fosfori 72.0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama seleeni 18.0 µg analysoitu riippumaton laboratorio 322 sinkki 0.8 mg analyyttiset tulokset riippumaton laboratorio 458 Typpiyhdisteet tryptofaani 29.5 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama Vitamiinit folaatti (HPLC) 21.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 niasiiniekvivalentti NE 5.9 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 5.4 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.04 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 riboflaviini (B2) 0.40 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama tiamiini (B1) 0.10 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 C-vitamiini 5.0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama A-vitamiini RAE 110.3 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 1329.4 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 12.8 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama E-vitamiini alfatokoferoli 0 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama K-vitamiini 0.02 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 173

Mustikoiden ja herukoiden edullisista molekyyleistä

SITAATTI: 
 J Agric Food Chem. 2011 Apr 27;59(8):4009-18. Epub 2011 Mar 14.

Separation, characterization and quantification of phenolic compounds in blueberries and red and black currants by HPLC-DAD-ESI-MSn.

Gavrilova V, Kajdzanoska M, Gjamovski V, Stefova M.

Institute of Chemistry, Faculty of Natural Sciences and Mathematics, Ss. Cyril and Methodius University, Skopje, Republic of Macedonia.

Abstract

The phenolic profile of four blueberry varieties (Vaccinium corymbosum L., cv. Toro, Legacy, Duke and Bluecrop) and two varieties (Rosenthal and Rovada) of red currants (Ribes rubrum L.) and black currants (Ribes nigrum L.) cultivated in Macedonia have been analyzed using HPLC coupled to diode-array detection and tandem mass spectrometry with electrospray ionization.

A complex profile of anthocyanins, flavonols, flavan-3-ols and hydroxycinnamic acid derivatives has been assayed in acetone-acetic acid (99:1, v/v) extracts.

•  Anthocyanins comprised the highest content of total phenolic compounds in currants (85%) and lower and variety dependent in blueberries (35-74%).
•  Hydroxycinnamic acid derivatives comprised 23-56% of total phenolics in blueberries and 1-6% in currants.
•  Chlorogenic acid was the major hydroxycinnamic acid in blueberries, only in the Legacy variety, two malonyl-caffeoylquinic acid isomers were major components.
•  Flavonols, mainly quercetin and myricetin glycosides, were a minor group, 
• but glucosides of laricitrin and syringetin were also detected in the blueberry varieties counting for 10-34% of total flavonols.
•  From flavan-3-ols, catechin was detected in most samples; the dimer B2 was specific for blueberries
•  whereas epigallocatechin was detected in currants.

PMID:

21401099

[PubMed - indexed for MEDLINE]

MUSTIKKA ja sen ravintopitoisuus Fineli.fi tietueen mukaan

Puolen litran tölkkiin, jonka hellepäivänä poimin,  mahtui  noin 750 - 800 kpl  keskikokoista mustikkaa. (Sateen mustikat ovat suurempia kooltaan).

 Puoli litraa (  5 dl)  painaa  yleisen taulukon mukaan 300 grammaa. , joten 100 grammaa on 60 ml.  ja se määrä  antaa  6.4  g hiilihydraattia, josta  mn puolet on fruktoosina.  puolet glukoosina.

Mustikka, metsämustikka
Elintarvikkeen numero: 442 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Käsittelemätön tai tuore Raaka-aineluokka: Marjat Ruoankäyttöluokka: Marjat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   12% proteiini   5% hiilihydraatti imeytyvä   59% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   14% orgaaniset hapot   10% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet   1% rasvahapot trans   0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   1% rasvahapot monityydyttymättömät   5% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   59% tärkkelys   0%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 184 (44) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasva 0.6 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 proteiini 0.5 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama alkoholi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 3.3 g analysoitu riippumaton laboratorio 157 orgaaniset hapot 1.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama tärkkelys 0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 sokerit 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama fruktoosi 2.9 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 glukoosi 3.0 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 laktoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama maltoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama sakkaroosi 0.5 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0.5 g analysoitu riippumaton laboratorio 587 kuitu veteen liukenematon 2.6 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 0.3 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis < 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot tyydyttyneet < 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot trans 0 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 0.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 123.012 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 116.832 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio kolesteroli (GC) 0 mg analysoitu riippumaton laboratorio sterolit 26.4 mg analysoitu riippumaton laboratorio 476 Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 19.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 rauta 0.6 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 jodidi (jodi) 1.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 kalium 110.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 magnesium 9.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 natrium 0.3 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 suola 0.8 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 20.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 seleeni 0.1 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 21 sinkki 0.2 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Typpiyhdisteet tryptofaani 10.0 mg johdettu THL:n tuottama Vitamiinit folaatti (HPLC) 11.5 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiiniekvivalentti NE 0.6 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 0.4 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 292 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.06 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 riboflaviini (B2) 0.07 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 tiamiini (B1) 0.04 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 C-vitamiini 15.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 A-vitamiini RAE 3.9 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 310.5 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 E-vitamiini alfatokoferoli 1.9 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama K-vitamiini 9.00 µg johdettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama