söndag 29 mars 2015

Jopa PubMed esittää 53 lähdettä Yerba teestä

Results: 1 to 20 of 53

1.
Yu S, Yue Sw, Liu Z, Zhang T, Xiang N, Fu H.
Exp Gerontol. 2015 Feb;62:14-22. doi: 10.1016/j.exger.2014.12.016. Epub 2015 Jan 3.
PMID:
25562195
2.
Cruz-Zaragoza E, Roman-Lopez J, Ramos Córdoba D, Furetta C, Santiago M, Marcazzó J.
Appl Radiat Isot. 2014 Nov 26. pii: S0969-8043(14)00416-3. doi: 10.1016/j.apradiso.2014.11.022. [Epub ahead of print]
PMID:
25481522
3.
Sorkin BC, Coates PM.
Adv Nutr. 2014 Sep;5(5):541-3.
PMID:
25469387
4.
de Meneses Fujii TM, Jacob PS, Yamada M, Borges MC, Norde MM, Pantaleão LC, de Oliveira DM, Tirapegui J, de Castro IA, Borelli P, Fock RA, Rogero MM.
Int J Food Sci Nutr. 2014 Dec;65(8):967-76. doi: 10.3109/09637486.2014.945153. Epub 2014 Aug 4.
PMID:
25088791
5.
Granato D, de Oliveira CC, Calado VM, Ares G.
Crit Rev Food Sci Nutr. 2014 Jun 11. [Epub ahead of print]
PMID:
24918265
6.
Huang WY, Lee PC, Hsu JC, Lin YR, Chen HJ, Lin YS.
ScientificWorldJournal. 2014 Feb 24;2014:768742. doi: 10.1155/2014/768742. eCollection 2014.
7.
Gonzalez-Gil F, Diaz-Sanchez S, Pendleton S, Andino A, Zhang N, Yard C, Crilly N, Harte F, Hanning I.
Poult Sci. 2014 Feb;93(2):434-40. doi: 10.3382/ps.2013-03339.
PMID:
24570466
8.
Outlaw J, Wilborn C, Smith A, Urbina S, Hayward S, Foster C, Wells S, Wildman R, Taylor L.
J Int Soc Sports Nutr. 2013 Apr 30;10(1):25. doi: 10.1186/1550-2783-10-25.
9.
Gao H, Long Y, Jiang X, Liu Z, Wang D, Zhao Y, Li D, Sun BL.
Exp Gerontol. 2013 Jun;48(6):572-8. doi: 10.1016/j.exger.2013.03.008. Epub 2013 Apr 2.
PMID:
23562841
10.
Puangpraphant S, Dia VP, de Mejia EG, Garcia G, Berhow MA, Wallig MA.
Biofactors. 2013 Jul-Aug;39(4):430-40. doi: 10.1002/biof.1083. Epub 2013 Mar 29.
PMID:
23554136
11.
Li L, Xu LJ, Ma GZ, Dong YM, Peng Y, Xiao PG.
J Nat Med. 2013 Jul;67(3):425-37. doi: 10.1007/s11418-013-0758-z. Epub 2013 Mar 26. Review.
12.
Borges MC, Vinolo MA, Nakajima K, de Castro IA, Bastos DH, Borelli P, Fock RA, Tirapegui J, Curi R, Rogero MM.
Int J Food Sci Nutr. 2013 Aug;64(5):561-9. doi: 10.3109/09637486.2012.759188. Epub 2013 Jan 15.
PMID:
23317109
13.
Waldemarin RF, Terra PC, Pinto LR, Camacho FF.
Acta Odontol Latinoam. 2013;26(3):138-43.
PMID:
25335365
14.
Gao H, Liu Z, Qu X, Zhao Y.
Fitoterapia. 2013 Jan;84:264-72. doi: 10.1016/j.fitote.2012.12.024. Epub 2012 Dec 22.
PMID:
23266732
15.
Gao H, Liu Z, Wan W, Qu X, Chen M.
Phytother Res. 2013 Aug;27(8):1225-31. doi: 10.1002/ptr.4856. Epub 2012 Oct 10.
PMID:
23055269
16.
Po E, Xu Z, Celi P.
Asian-Australas J Anim Sci. 2012 Jul;25(7):945-9. doi: 10.5713/ajas.2012.12031.
17.
Li L, Peng Y, Ma G, He C, Feng Y, Lei Q, Xiao P.
Phytochem Anal. 2012 Nov-Dec;23(6):677-83. doi: 10.1002/pca.2372. Epub 2012 May 17.
PMID:
22593006
18.
Mantri N, Olarte A, Li CG, Xue C, Pang EC.
PLoS One. 2012;7(4):e34873. doi: 10.1371/journal.pone.0034873. Epub 2012 Apr 9.
19.
Burris KP, Davidson PM, Stewart CN Jr, Zivanovic S, Harte FM.
J Food Prot. 2012 Apr;75(4):753-7. doi: 10.4315/0362-028X.JFP-11-214.
PMID:
22488066
20.
Kang YR, Lee HY, Kim JH, Moon DI, Seo MY, Park SH, Choi KH, Kim CR, Kim SH, Oh JH, Cho SW, Kim SY, Kim MG, Chae SW, Kim O, Oh HG.
Lab Anim Res. 2012 Mar;28(1):23-9. doi: 10.5625/lar.2012.28.1.23. Epub 2012 Mar 21.

Yerba tea efekti muistiin

 29.3. 2015 
Koska minulla on jo vuodesta 1981 gluteeniton dieetini tapaa käyttämäni  elintarvikeluetetlo olla aika rutinoitunut joten  vuosien varrella saataa tullal dietääårisiä vinoutumia, valintoja jotka eivät ajan mitaan ole eduksi. Yksi ongelmani on ollut  taipumus steatorrheaan nykydieetillä  ja siinä tosiaan saa pohtia millooin saa ravinnon  imeytettyä ja mikä syy vaikuttaa stetatorrheaa ravintokokoomuksessa. 
 Eilen  satuin saamaan yerba-teeta illalla ensi kertaa elämässäni. Minusta se on aika vastenmielisen makuista mutta ei tosiaan varsinaisesti pahaa. ja menettelee , silllä sen tuoksu on kuitenkin  enemmänkin hyvä kuin paha. 
Tänään  sitten kun maha toimi niin tämän vuoden puolella ensi kerran ei ollut stetaroheaa. (Minusta on vastenmielistä puhua  ruoansulatusasioista, muta  tässä steatorrhea-asiassa  on mielestäni niin iso ongelma,  että kehtaan kirjoittaa siitä.  Steataorhea nimitåäin pitää myös yllä rasvaliukoisten vitamiinienkin  tavallista suurempaa menetystä ja tarvetta, mitä siten  vastavaikutan kalanmaksaöljyllä (A,E, D ) ja vihreillä vihanneksilla. (K1).
 Aloin pohtia mikä kumma  on eilisissä ruoissa ollut että niistänyt sain rasvat imeytymään.  Mutta  erityistä poikkeavaa en eilen syönyt kuin (a)  yhtä gluteenittoman  mantelikakun  versiota , joka oli mustikka-juusto valmiste, eräänlainen uusi kokeilu ja  (2)  saksanpähkinöitä muutamia, jotka ovat miltei ainoat pähkinät joista en saa jonkinlaista  allergista reaktiota ja (3)  sitten tuo yerba tee viimeksi. Ai niin, eilen aamulla oli  (4) sipulisoppaa ja siinä kalaa. 
  Muuna ruokana oli sellaista mitä  tapaan syödä usein (gluteenitonta  mysliä, laktoositonta maitoa, kahvia, riisikeksiä, margariinia. Tietty muutama praliini.
Huomaankin että  eilen oli itse asiassa 3 uutta  asiaa.  
Täytyy joskus katsoa erikseen yerbateen vaikutus  ruoansulatukseen kun on ihan tavallista   rutiiniruokaa muulta osin.  Nukuin  teen jälkeen koko yön heräämättä välillä. Jos jotan kahvia ennen nukkumaanmenoa,  herään noin 4 tunnin päästä yöllä, joten kahvin ja yerban koffeiniivaikutusten välillä on jookin ero.  Minusta on hyvä jos herään yöllä, koska  silloin  saan katkeamaan  kuorsauksen, joka minulle on tyypillistä ja voin käydä  vaikka henkittämässä  raikasta parvekeilmaa. 

Siis oletukseni  on nyt että yerbatee vaikuttaa jollalin tavalla sappihappojen parempaan toimintaan ja rasvojen imeytymiseen. Etsin onko siitä neitissä samaa tietoa ja vaikutaa olevan.  Ehkä otan joskus toisenkin kerran yerbateekupillisen illalla. .

6 Health Benefits of Yerba Mate Tea

Yerba mate tea is a South American beverage made by steeping the ground leaves and stems of the yerba mate plant. Yerba mate is a central nervous system stimulant containing caffeine, but it also contains a number of other nutrients, including antioxidants, amino acids, polyphenols, vitamins and minerals. Yerba mate is touted as being a safe and effective nervous system stimulant with few side effects and many health benefits. Here are some of the benefits of drinking yerba mate tea.

1. Rich in Antioxidants

Yerba mate tea is very high in antioxidants; it's got about 90% more antioxidants than green tea. Yerba mate has significant immune boosting properties. It can slow the signs of aging, detoxify the blood and prevent many types of cancer. Yerba mate also helps reduce stress and insomnia.

2. Enhances Your Ability to Focus

Proponents of yerba mate tea say that the minerals, vitamins, antioxidants, animo acids and polphenols found in this beverage have a balancing effect on the caffeine it contains. Users report increased mental energy, clarity and focus, but they also say that yerba mate doesn't cause any of the uncomfortable side effects associated with drinking caffeinated beverages, such as headaches, stomachaches and jitters.

3. Enhances Physical Endurance

The chemical compounds and nutrients in yerba mate tea affect your metabolism to make your body use carbohydrates more efficiently. This means you'll get more energy from the food you eat. You'll also burn more of the calories your body has stored in fat cells as fuel when you drink yerba mate tea regularly. Regular yerba mate consumption also helps keep lactic acid from building up in your muscles so you can decrease post workout soreness and cut your recovery time.

4. Aids Digestion

The native peoples of South America have long used yerba mate tea as a traditional herbal remedy against digestive ailments. Yerba mate aids digestion by stimulating increased production of bile and other gastric acids. Yerba mate helps keep your colon clean for effective and efficient waste elimination, and helps reduce the stomach bacteria that can contribute to bad breath.

5. Helps You Control Your Weight

Native South American peoples have traditionally used yerba mate as part of a lifestyle that includes a healthy diet and exercise. Yerba mate has stimulant qualities to help you feel full sooner after you begin eating, and it slows your digestion so that your stomach stays full longer. Combining yerba mate with a healthy diet and regular exercise can help boost your metabolism to burn more calories, and it can help you eat less by curbing your appetite slightly.

6. Supports Cardiovascular Health

The antioxidants and amino acids present in yerba mate help fat and cholesterol move through your bloodstream so that they don't accumulate on artery walls. Yerba mate also helps prevent arteriosclerosis (hardening of the arteries) and prevents blood clots that may cause heart attack or stroke.

söndag 27 juli 2014

Kaikki pähkinä ei ole syötäväksi tarkoitettu. Osa on ihonhoitoon. Kts.uusi NIVEA-variantti

Jo lapsuudesta  asti muistan meidän perheessä käytetyn  Niveaa hienona, mietona, haittaamattomana  ja hyvätuoksuisena  ihovoiteena. Suomessa.  Niistä ajosita asti  olen katsonut että Niveaa on  saatavilla kotona.
 http://fi.wikipedia.org/wiki/Nivea

 Niveassa on  nykyään  myös Australianpähkinän  rasvaa.. Mitähän asia tulee vaikuttamaan NIVEAN  ennen vaimeaan allergeenisyyteen? Varsinaisesti mitään "entista tehokkaampaa" ei tarvita, vaan entinen  miellyttävä sopivuus on todellakin  arvokas ominaisuus.
Toisalta  on muuan  tekijä, mikä tulee ottaa huomioon jos iholle asettaa pähkinää sisältävää  ainetta. Jos samaa tulee suoliston kautta kuin ihon kautta, tästä voi tulla immunologista   interaktiota. 

Mainos netistä

"Uusi keramideja, makadamiaöljyä ja tehokkaan vitamiiniyhdistelmän sisältävä koostumus tekee NIVEA Smooth Nourishing -käsivoiteesta entistä tehokkaamman. Kosteuttaa tehokkaasti kuivia ja erilaisten ympäristön aiheuttamien stressitekijöiden, kuten UV-säteilyn, kylmän talvi-ilman ja veden rasittamia käsiä. Nauti kuivaa ihoa hellivästä, nopeasti vaikuttavasta kosteudesta ja pehmeistä käsistä.

NÄIN SE TOIMII

• ihoa tasoittavia ja pehmentäviä keramideja
• vitamiiniyhdistelmän (B5&F), jonka ansiosta voide ravitsee ihoa pitkään
• makadamiaöljy uudistaa ja rauhoittaa kuivaa ihoa. Voide tekee käsien ihon joustavaksi ja hoitaa kynsinauhoja. Dermatologisesti tutkittu."

lördag 26 juli 2014

Ruotsin elintarvikevirasto on tarkkaan punninnut pähkinöitten etuja ja haittoja ja piileviä vaaroja Suomesta ravintoarvot.

 http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Notter-ar-bra-for-hjartat--men-lagom-ar-bast/
Tästä lähteestä saa tieteellistä punnintaa 38 sivua.   varsinkin pähkinöihin liittyvistä vaaroista.


  • Ja Suomen Fineli.fi antaa pähkinän ravintoaineet:

Pähkinöistä ja siemenistä. Allergianäkökohta.

olen suomentanut tätä asiaa ruotsalaisesta lähteestä, minkä Elintarvikevirasto on julkaissut antaessaan ohjeita allergioista.
  • TAUSTAA
Hyvänmakuisina ja rava-sekä proteiinpitoisina pähkinöitä ja siemeniä käytetään monin tavoin ravinnossa, jopa muodoissa, missä henkilö ei sitä itse havaise, joten niitä ei saa esiintyä aineksina ilman selityksiä. Ne eivät saa myöskään olla epäpuhtaita elintarvikkeissa.

  • YLIHERKKYYSREAKTIOITA
IgE välitteisiä eli allergisia yliherkkyysreaktioita:
Oireet:
 kutinaa suussa ja nielussa,
ekseemaa, nokkosrokkoa,
silmät vuotavat kyyneleitä,
nenä vuotaa,
on mahakipuja (koliikkeja, nipistelyä) ja oksentelua,
 jopa hengenvaarallista anafylaksiaakin esiintyy.

Pähkinäallergia on pysyväistä laatua eikä yleensä "kasva pois". Kaikissa ikäluokissa voi pähkinäallergia  aloittaa esiintymisensä. Jo pikkulapsillakin voi ilmetä allergiaa tai heillä on IgE-vasa-aineita pähkinöitä tai maapähkinöitä kohtaan. On huomioitava , että maapähkinä - nimestään huolimatta  on eräs hernelaji, eikä varsinainen pähkinä.

Siitepöly
Koivun siitepölylle, hasselpähkinäpensaan siitepölylle ja jalavan siitepölylle allergisista saa 50% kutinaa suuhunsa hasselpähkinöistä.
Para-allergia tai  ristireaktiviteetti  johtuu siitä, että eri lajeilla on samoja tai samankaltaisia proteiineja.

Nikkeli: Pähkinöissä ja siemenissä on yleensä runsas pitoisuus nikkeliä.
 Kontaktiallergioista kärsiville onkin suosituksena välttää nikkeliä ja useimpia pähkinöitä ja siemeniä, ettei ekseema pahene ravinnosta. Tosin ei ole tarkasti selvillä, miten suuri osuus ravintoperäisellä nikkelillä on kontaktiekseemassa ( Kts.  Livsmedelverket informaatiolehtinen : : Nikkeli, kromi ja muut mineraaliaineet).

Biogeeniset aminit.
Tietyissä elintarvikkeissa on biogeenisiä amineita. Saksanpähkinässä( valnötter) on hyvin paljon serotoniinia, joka vaikuttaa verisuonia supistavasti.  (Aivoissa on oma serotoniinituotantonsa ja  aivojenserotoniini toimii neurotransmitterinä.. Ravinnon serotoniini ei sinänsä pääse aivojen aineenvaihdunnan puolelle serotoniinimolekyylin muodossa).( Kts. Livmedelsverket: Biogena aminer)

  • Pähkinöitten, siementen ja hedelmien luokitus 
Kuorellisia siemeniä sanotaan joskus pähkinöiksi, vaikka ne kuuluvat toisiin lajeihin.
Botaniikassa pähkinä on hedelmäö, jolla on kuiva ja kova kuori. Tavallisesti sisällä on vain yksi siemen, esim hasselpähkinä..
Vaikka seuraavat eivät ole pähkinöitä, ne katsotaan puhekielessä pähkinöiksi: "parapähkinä", " valnöt, "saksanpähkinä", manteli. Nämä ovat kivihedelmiä. 
Puhekielessä sanotaan hedelmäksi vain meheviä kuten omenaa, päärynää tai rypäleitä, vaikka  sekä pähkinä, kastanja kuin mustikkakin on yhtä hyvin hedelmä.

Hedelmä on se kukan osa, missä siemen tai siemenet ovat.
Siemeniä ympäröivä kuiva hedelmäseinämä kuten pähkinällä tai pehmeä ketto, kuten luumulla mehevine kerroksineen. Puhutaan marjoista, vihanneksista, pähkinöistä, siemenistä.  Siemen tai siement ovat hedelmäseinämän sisäpuolella.

Kuiva hedelmäseinämä on  kapseli: unikonsiemenellä, hernekasveilla, kastanjalla.
Pähkinällä on  yksi siemen : Hasselpähkinä.
Kuivaseinääiset hedelmät voivat haljeta.

Mehevä hedelmäseinämä on marjoilla kuten mustikalla, rypäleellä. Myös kivihedelmillä kuten luumulla ja kirsikalla. Samoin moniosaisessti koostuneella hedelmällä muuraimella.
Näistä  valehedelmäksi sanotaan mansikkaa, nyponmarjaa ja omenaa.

Kasvitieteellinen sukulaisuus  pähkinöitten, siementen ja hedelmien kesken
  • Cashew- pähkinä (Cashewnöt) ANACARDIUM OCCIDENTALE, Anacardiaceae . Samaa perhettä kuin pstachemanteli. Tähän heimoon kuuluu myös Mango ( MAGNIFERA INDICA) ja ruusupippuri (Schinus molle)
  • Taateli (Dadel) PHOENIX DACTYLIFERA, Arecaceae. Samaa perhettä kuin kookkospähkinä.
  • Hasselpähkinä (Hasselnöt) CORYLUS AVELLANA, Corylaceae. Sukua koivulle ( björk)  ( Betulaceae)
  • Maapähkinä (Jordnöt) ARACHIS HYPOGAEAE, Fabaceae ( Leguminosae) Samaa perhettä kuin soijapavut (sojabönor), pavut (bönor), herneet (ärtor), linssit (linser)  ym
  • Kardemumma (siemen), (Kardemumma  frö) ELETTARIA CARDAMOMUM, Zingiberaceae. Samaa sukua kuin inkivääri( ingefära, Zingiberis officinalis) ja kurkumiini( gurkmeja (Curcuma longa)
  • Kastanja, syötävä laji, ( Kastanj, ätlig ) CASTANEA SATIVA, Fagaceae, Sukua hasselpähkinälle, koivulle ja jalavalle.
  • Kookkospähkinä, (Kokosnöt) COCOS NUCIFERA, Arecaceae, Samaa perhettä kuin taateli (dadel)
  • Australianpähkinä, Makademianöt (MACADEMIA TERNIFOLIA/INTEGRIFOLIA, Proteaceae.  Australianpähkinä (Macadamia integrifolia eli Macadamia tetraphylla) on kotoisin Australian itärannikolta. Useita eri pähkinälajikkeita, myös toista saman suvun lajia, Macadamia tetraphylla, kutsutaan nimellä australianpähkinä, mutta ainoastaan Macadamia integrifolia on kaupallisesti merkittävä
  • Manteli, (Mandel) PRUNUS DULCIS, Rosaceae, Samaa perhettä kuin kirsikka, luumu, persikka ja aprikoosi
  • Muskottipähkinä, (Muskot nöt)  MYRISTICA FRAGRANS Myristicaceae. Tämä ei ole sukua niin hasselpähkinälle kuin mantelillekaan  tai maapähkinälle.
  • Parapähkinä (Paranöt) BERTHOLLETIA EXCELSA , Lecythidaceae
  • Pekaanipähkinä (Pekannöt) CARYA ILLINOENSIS, Juglandaceae. Samaa sukua kuin saksanpähkinä
  • Pinjapähkinä (Pinjenöt) PINUS EDULIS, Pinaceae
  • Pistache (Pistaschmandel) PISTACIA VERA,  Anacardiaceae. Samaa sukua kuin Cashewpähkinä. Tähän sukuun kuuluu myös mango ja ruusupippuri.
  • Psylliumsiemen (Psylliumfrö) PLANTAGO OVATA, Plantaginaceae.
  • Kurpitsansiemen (Pumpafrö) CUCURBITA PEPO, Cucurbitaceae. Samaa perhettä kuin kurkku, meloni, squash ja zuccini.
  • Seesaminsiemen (Sesamfrö) SESAMUM INDICUM, Pedaliaceae
  • Karitepähkinä (Sheanöt ) VITELLARIA PARADOXA, Sapotaceae Voipuu tai karite (Vitellaria paradoxa) on sapotillakasvien (Sapotaceae) heimoon kuuluva puulaji, joka kasvaa Länsi- ja Keski-Afrikassa. Se on sukunsa ainoa laji. Voipuun siemeniä kutsutaan usein karitepähkinöiksi, vaikka ne eivät olekaan varsinaisia pähkinöitä. Siemenistä valmistetaan karitevoita, jota käytetään kosmetiikassa ja elintarvikkeena.[3]
  • Auringonkukansiemen ( Solrosfrö) HELIANTHUS ANNUUS, Asteraceae ( Compositae) Kuuluu samaan perheeseen kuin pujo( gråbo) ( Artemisia vulgaris), dragon (Artemisia dranunculus) ja koiruoho(malört) (Artemisia absinthum)
  • Unikonsiemen(Vallmofrö) PAPAVER SOMNIFERUM, Papaveraceae
  • Saksanpähkinä (Valnöt)  , JUGLANS REGIA, Juglandaceae. Samaa perhettä kuin pekaanipähkinä.

Missä elintarvikkeissa voi tavata näitä pähkinöitä ja siemeniä?

Aamiaishiutaleissa, leivässä, kakuissa, konfektyyreissä, suklaassa, karamelleissa, kasvisruoissa, itämaisissa ruoissa, jälkiruoissa, erilaisissa kastikkeissa ja täytteissä.

Mantelia on mantelimassass ja amrsipaanissa.
Taikinat sisältävät usein  aprikoosin siemeniä manteliseoksessa.
Nougat sisältää 10- 12% hasselpåhkinää.
Cashew, pistache ja mango ovat samaa perhettä. Niitä voi esiintyä salaateissa, välipalaruoissa, karamelleissa, jäätelössä. Tiedetään jopa Cashew-pähkinän aiheuttaneen kaksi anafylaktista shokkia.
Pistache on aiheuttanut suun allergiaoireyhtymää joillakin. Samaan perheeseen kuuluu ns. ruusupippuri.
Hasselpähkinää käytetään kokonaisina, rouheena, murskeena ja hienojakoisena kuten nougatissa samoissa elintarvikeryhmissä kuin manteliakin.
Hasslepähkinästä on raportoitu anafylaktista reaktiota. Koivunsiitepölyallergisilla hasselpähkinä aiheuttaa kutinaa suurra ja nielussa. Ruotsissa on  aiinakin 6 vakavampaa allergiaa todettu. ( Mainina yli 10 v sitten vanhasta tekstistä)
Ilmoittamattomana aineksena elintarvikkeessa on todettu hasselpähkinää: Kyseessä ollut  suklaa, kola, jäätelö, keksi ja kakut.
Maapähkinä kuuuu palkokasveihin, sukua soijalle, pavulle, herneille, linsseille , kikhernenille.
Samaan ryhmään kuuluu   rohtosarviapila eli sarviapila, bockhornsklöver ja
 E413 dragantti,
 E415 gummi arabicum,
 E 410 siemenjauho;
 E412 guarjauho,
E417 tara-jauho.
Maapähkinän on raportoitu aiheuttaneen vakavia tai hyvin vakavia allergisia reaktioita. Maapähkinää syödään paahdettuna ja suolattuna ja sitä  on usein suklaassa, konfektyyreissä, jäätelössä ja jälkiruoassa. Itämaisessa ruossa sitä on paljon.Maapähkinävoita ja maapähkinäpastaa tehdään hienoksi pulverisoidusta maapähkinästä ja käytetään itämaisessa ruoassa.
Ruotsissa   jo toistakymmentä vuotta siten tiedettiin 14 tapausta, joissa maapähkinä oli aiheuttanut vakavia reaktioita siksi, että se oli ilmoitettu väärin  mantelina tai hasselpähkinänä tai jätetty ilmoittamatta. Eräässäkin tapauksessa oli mantelilastujen sijasta ripoteltu pullan päälle maapähkinälastuja.
Useimmat allergiset reaktiot johtuvat kahvileivästä, pullasta, kanelipitkosta, wienerleivästä, toscakakusta, joissa manteli on korvattu halvemmalla maapähkinällä niin leivän päällä kuin täytteissä.  Erään kerran oli jäättelötuuttiin ripoteltu hasselpähkinärouheen sijasta maapähkinärouhetta.  Toisessa tapauksessa oli luonnonkaramellissa  maapähkinää, mutta asiaa ei luetteloitu ainesosissa.
...
KATSO Uusinta tietoa pähkinöistä  Livsmedelsverket
 http://www.slv.se/sv/grupp3/Pressrum/Nyheter/Pressmeddelanden/Notter-ar-bra-for-hjartat--men-lagom-ar-bast/

(LISÄYS:  27.7. 2014 Maapähkinästä
Kerron tässä   vähän omiakin:  meillä isä, joka oli opiskellut naturopatian tohtoriksi Amerikassa 1930 luvulla oli aivan ihanstunut  pähkinöiden eduista ja meillä kotona olis siten aina  välipalaksi pähkinävati  jossain. Hänen mielestään pähkinä piti sekoittaa rusinalla koska siinä on silloin edullisempia happo-emäs tasapainoon liittyviä seikkoja.  Useimmin meillä oli maapähkinöitä- siinä muodossa kun ruotsalaiset näyttävät antavan vain linnuille nykyään punakuorisina. Tai sitten  meillä oli maapähkinöitä aivan omissa palkokoteloissaan että ne sai itse aukasta  Luonnollisesti  tällainen raaka pähkinä on allergeeni ja tietysti oli kaikenlaista allergiaa  koko lapsuus, mtua  niitä oli vaikea eritellä koska myös kotimaisen viljan allergia , jota podin, ei ollut edes ihmisten tietoisuudessa siihen aikaan.  Allergiaa hoidettiin  esim naftalanpastalla jota siveltiin taipeisiin tai sinkkivoiteella.  Jos allergiat olivat vetistäviä  niihin koetettiin tietysti jotain mikä voisi vähentää kutinaa ja raapimista.
 Mutta tulihan saatua niitä pähkinöitten etuja, rasvahappoja ja proteiineja. Täällä Ruotsissa  kerran allergiakurssilla  Sahlgresnkassa ( jossa  välipalana nakersin noita  punakuorisia  maapähkinöitä)   korkeassa äänilajissa luennoitiin, miten maapähkinä on  Amerikassa  tavallisin anafylaktisten reaktioiden  aiheuttaja---
Sittemmin vaihdoin  noihin  tavallisiin ruotsalaisiin kuorittuihin , kuumennettuihin ja suolattuihin maapähkinöihin ja  käytin niitä vähemmän kerralla.
Dietetiikan kurssilla  kun oli kaikenlaisista erilaisista dieeteistä  taulukoita,  löysin myös fytaanihappotaulukon, sillä eräässä silmätaudissa joudutaan vähentämään ravinnon fytaatteja. Fytaanihappoa on eniten pähkinöitten kuorissa, kalarasvassa , tessä ym.  Fytaanihappo on haarallinen rasvahappo, jota tulee välttää Refsumin taudissa, koska  sen vaatima alfaoksidaatio  ei siinä taudissa toimi.   Kirjoitan tästä erikseen.
Fytaanihappo on rasvahappoja ja  se  on aivan eri asia kuin IP6, joka  historiallisista syistä sai nimeen fytiini tai fytiinihappo,  koska luultiin sitäkin aluksi kuiduksi, ennenkuin keksittiin että se on orgaaninen fosfaattilähde keholle.
... Siis nykyisin  en syö maapähkinöitä punaisten kuorien kanssa, vaan ruotsalaisittain, kuorittuja ja käsiteltyjä. )










torsdag 24 juli 2014

Seesaminsiemenrouhe- Onpa tässä hyvä lisuke riisiin!

Fineli.fi kertoo seesaminsiemenistä. niitä en oikeastaan ole Suomessa käyttänyt, mutta Ruotsissa ne ovat tavallinen elintarvike, varsinkin niillä, jotka  käyttävät pääasiassa vegetaarista ravintoa.   Niistä saa hyvän taydennyksen riisiin.   Kannattaa muuten ostaa seesaminsiemenet rouheena niin  ne kypsyvät nopeammin. Pari ruokalusikallista  riisinjyvien sekaan  kun alkaa keittää riisiä.
Fineli  selvittää tavalliset  taulukoidut  ravinteet.

 Netistä löytyy myös lisää  edullisia antioksidatiivisia  molekyylejä kuten
sesamoli (3,4- metyleenidioksifenoli)
sesaminoli
furyylimetantioli
guojakoli ( 2-metoxyfenoli)
fenyletantioli
furaneoli
In addition, sesame seeds contain health benefiting compounds such as sesamol (3, 4-methylene-dioxyphenol), sesaminol, furyl-methanthiol, guajacol (2-methoxyphenol), phenylethanthiol and furaneol, vinylguacol and decadienal. Sesamol and sesaminol are phenolic anti-oxidants. Together, these compounds help stave off harmful free radicals from the human body.http://www.nutrition-and-you.com/sesame-seeds.html

Gene Spillerin  varhaisissa Fytiinitaulukoissa mainitaan että seesamin siemenissä on fytiiniä 1700 mg  100 grammassa seesaminsiemeniä. . Siitä fosforin osuus  28%  tekee  noin 476 mg, joten  Fineli.fi ilmoittama fosforipitoisuus  715 mg /100 g on ainakin osalta   IP6 muotoa ja muu osa on alempia inositolifosfaatteja, kuten  http://alfa.tf.ni.ac.rs/casopis/sveska2/c27.pdf osoittaa.  Tässä tutkimuksessa  uutettiin seesamista  2.11 g/100g  IP6 muotoa ja 3.47 g/ 100 g  alempia inositolifosfaattimuotoja happamessa miljöössä. Mutta kaikki fosfori oli inositoliyhdisteenä,  IPx.


Fineli.fi tieto:

Seesaminsiemen, kuorineen

Kokonaisenergian jakautuminen
rasva ***************************************************************************** 77%
proteiini **************** 16%
hiilihydraatti imeytyvä **** 4%
alkoholi  0%
kuitu, kokonais- *** 3%
orgaaniset hapot  0%
sokerialkoholi  0%

Rasvahappojen energiajakauma
rasvahapot tyydyttyneet *********** 11%
rasvahapot trans  0%
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis ***************************** 29%
rasvahapot monityydyttymättömät ********************************* 33%

Hiilihydraattien energiajakauma
sokerit **** 4%
tärkkelys  0%

Ravintoarvot / 100 g

RavintotekijäPitoisuusYksikköMenetelmäTietolähdeViite
Perusravintoaineet
energia, laskennallinen2821 (674)kJ (kcal)summattu osatekijöistäTHL:n tuottama
hiilihydraatti imeytyvä6.9gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasva58.0gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko295
proteiini26.9gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
alkoholi0gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
Hiilihydraattifraktiot
kuitu, kokonais-12.3gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko165
orgaaniset hapot0.2gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko185
sokerialkoholi0gloogisesti arvioituTHL:n tuottama
tärkkelys0.5gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko59
sokerit6.4gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko165
fruktoosi1.6glaskennallinenTHL:n tuottama
glukoosi1.6glaskennallinenTHL:n tuottama
laktoosi0gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko292
maltoosi0gmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko459
sakkaroosi3.2glaskennallinenTHL:n tuottama
polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa0.4gjohdettu samankaltaisesta elintarvikkeestaTHL:n tuottama
kuitu veteen liukenematon6.4gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
Rasva
rasvahapot yhteensä56.2gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahapot monityydyttymättömät25.5gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis22.1gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahapot tyydyttyneet8.6gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahapot trans0gjohdettuTHL:n tuottama
rasvahapot n-3 monityydyttymättömät0.2gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahapot n-6 monityydyttymättömät25.4gsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo)25350.000mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko295
rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo)150.000mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko295
rasvahappo 20:5 n-3 (EPA)0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko295
rasvahappo 22:6 n-3 (DHA)0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko295
kolesteroli (GC)0mglaskettu samankaltaisesta elintarvikkeestaTHL:n tuottama303
sterolit175.8mglaskettu samankaltaisesta elintarvikkeestaTHL:n tuottama303
Kivennäis- ja hivenaineet
kalsium975.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko486
rauta8.8mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
jodidi (jodi)0µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
kalium825.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
magnesium110.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
natrium45.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
suola114.7mgsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
fosfori715.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
seleeni49.0µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko59
sinkki0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
Typpiyhdisteet
tryptofaani388.0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko173
Vitamiinit
folaatti (HPLC)97.0µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko191
niasiiniekvivalentti NE11.0mgsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi)4.5mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko746
pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6)0.79mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko276
riboflaviini (B2)0.18mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
tiamiini (B1)1.47mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
B12-vitamiini (kobalamiini)0µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko191
C-vitamiini0mgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
A-vitamiini RAE3.0µgsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
karotenoidit36.0µgsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
D-vitamiini0µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko391
E-vitamiini alfatokoferoli2.3mgsummattu osatekijöistäTHL:n tuottama
K-vitamiini14.00µgmuu arvon tyyppielintarvikekoostumustaulukko215