Piparjuuresta (Horseradish)

Tuli kuultua Suomen matkalla kylässä käydessä paljon hyvää piparjuuren vaikutuksta ja löytyypä piparruuti myös J H Uotin kasvisliuosten luettelosta, joka ei ole mikään pitkä  yrttiluettelo.Vain tärkeimmät ja vaarattomat esitettiin :

"Ihotaudeissa ja keripukissa käytetään piparuutijuomaa, jota valmistetaan pienennetystä piparuutista 50 grammaa ja puolen litraa tuoretta kaljaa. sen annetaan vetää lämpimässä paikassa 2 päivää. Sitä juodaan puoli teekupillista aamuin illoin. "


https://fi.wikipedia.org/wiki/Piparjuuri
PubMed antaa 197 löytöä hakusanalla Armoracia rusticana.
Otan niistä pari linkki9ä  tähän. 

Piparjuuri, Pepparrot, "piparruuti"

Lahko:	Brassicales
Heimo:	Ristikukkaiskasvit Brassicaceae
Suku:	Piparjuuret Armoracia
Laji:	rusticana

Näyttää kuuluvan  samaan heimoon kuin  kaalikasvit.

Piparjuuressa on: Glukosinolaattteja, isotiosyanaatteja ja muita rikkiyhdisteitä.

(1) Food Funct. 2015 Sep 28. [Epub ahead of print] Anti-inflammatory activity of horseradish (Armoracia rusticana) root extracts in LPS-stimulated macrophages.
 Marzocco S1, Calabrone L, Adesso S, Larocca M, Franceschelli S, Autore G, Martelli G, Rossano R. Author information

Abstract Horseradish (Armoracia rusticana) is a perennial crop belonging to the Brassicaceae family. Horseradish root is used as a condiment due to its extremely pungent flavour, deriving from the high content of glucosinolates and their breakdown products such as isothiocyanates and other sulfur compounds. Horseradish also has a long history in ethnomedicine. In this study the anti-inflammatory potential of three accessions of Armoracia rusticana on lipopolysaccharide from E. coli treated J774A.1 murine macrophages was evaluated. Our results demonstrate that Armoracia rusticana reduced nitric oxide, tumor necrosis factor-α and interleukin-6 (IL-6)  release and nitric oxide(NO)  synthase and cyclooxygenase-2 (COX-2)  expression in macrophages, acting on nuclear transcription factor NF-κB p65 activation. Moreover Armoracia rusticana reduced reactive oxygen species (ROS)  release and increased heme-oxygenase-1 expression, thus contributing to the cytoprotective cellular effect during inflammation.

(2)  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25684599

J Agric Food Chem. 2015 Mar 25;63(11):2947-55. doi: 10.1021/jf505591z. Epub 2015 Mar 16. Correlation of quinone reductase (QR) activity and allyl isothiocyanate formation among different genotypes and grades of horseradish roots.

Ku KM¹, Jeffery EH¹, Juvik JA¹, Kushad MM¹.

Horseradish (Armoracia rusticana) is a perennial crop and its ground root tissue is used in condiments because of the pungency of the glucosinolate (GS)-hydrolysis products allyl isothiocyanate (AITC) and phenethyl isothiocyanate (PEITC) derived from sinigrin and gluconasturtiin, respectively. Horseradish roots are sold in three grades: U.S. Fancy, U.S. No. 1, and U.S. No. 2 according to the USDA standards. These grading standards are primarily based on root diameter and length. There is little information on whether root grades vary in their phytochemical content or potential health promoting properties. This study measured GS, GS-hydrolysis products, potential anticancer activity (as quinone reductase inducing activity), total phenolic content, and antioxidant activities from different grades of horseradish accessions. U.S. Fancy showed significantly higher sinigrin and AITC concentrations than U.S. No. 1 ,whereas U.S. No. 1 showed significantly higher concentrations of 1-cyano 2,3-epithiopropane, the epithionitrile hydrolysis product of sinigrin, and significantly higher total phenolic concentrations than U.S. Fancy.

KEYWORDS:Armoracia rusticana; allyl isothiocyanate; epithiospecifier protein; glucosinolate; phenethyl isothiocyanate; quinone reductase; sinigrin

Elintarvikelöytö 17.2. 2016. ostin Filadelfiajuustoa ja siinä on aromina piparjuuriseosta. Maukasta leivän päällä! Rasvapitoisuus  10%.

KOMMENTTINI: 

Tässä on mainittu entsyymi kinonireduktaasi (QR)  joka myös on tarpeen K-vitamiinin syklissä tehokkaan K-vitamiinimuodon (KH)  asteittaisessa  palauttamisessa KO  epoksimuodosta  kinonimuodon kautta , johon se  aktiivifunktiossaan joutuu  ja tässä voisi päätellä, että piparjuuri  muitten vihannesten joukossa tehostaa vihreitten vihannesten  terveydellistä vaikutusta juuri  tehostaessaan K-vitamiinin salvage- sykliä (  säästösykliä).  Jokainen K-vitamiinimolekyyli tekee noin 120 kertaa  säästösyklinsä ennekuin katoaa kehosta, eli sitä tulee saada päivittäin kun se katoaa niin nopeasti- Siis piparuuti tehnee sen olemisen  sinä lyhyenä aikana  tehokkaammaksi,  mistä ne hyvät maineet sitten  tulee.  esim. luun aineenvaihdunta  tehostuu K-vitamiinin syklistä, kun kalsiumia saadaan käsiteltyä ja aktiivikalsiumeja pyydystettyä niihin kohtiin missä tapahtuu fysiologista luun remodelling kaskadia. Luuhan on kalsiumin suurin varastopaikka kehossa..

Pipajuuressa on myös paljon mineraaleja ja C-vitamiinia, joten se vaikuttanee monipuolisesti  antioksidatiivisen kartan  teissä ja risteyksissä.. 

Saleppi kuuluu orkideologian alueeseen

 Käännettävä myöhemmin: 

Vesalius. 2012 Dec;18(2):99-106.

The Doctrine of Signatures, Materia Medica of Orchids, and the Contributions of Doctor - Orchidologists.

Pearn J¹.

Abstract

The heritage of medicine is written in many forms. One repository is to be found in the history of orchids, the world's largest family of flowering plants. Orchids were so named by Theophrastus (c.372-288 BC) who recorded their medicinal use as an aphrodisiac and the promoter of virility, in the context of the Doctrine of Signatures. Such use endured for millennia, and was recorded both by Paracelsus (1493-1551) and Linnaeus (1707-1778). The history of orchidology and medicine are entwined in four domains: (a) orchids and their historical materia medica, within the paradigm of the Doctrine of Signatures; (b) the enduring and extensive contemporary medicinal and culinary use of orchids such as Vanilla and salep extracts of Orchis; (c) the scientific contributions of doctors as orchidologists; and (d) the heritage of more than a hundred doctors' names in the scientific etymology of the Orchidaceae family. Prominent orchidologists have included the Scottish doctor-soldier and botanist, Robert Brown (1773-1858); the Director of the State Herbarium at Leyden and the Rijks Museum, Carl Ludwig Blume (1796-1862); and Dr William Sterling MD (1888-1967). Among the more than 1250 genus names (and 33,000 species) of orchids are the names of more than a hundred doctors, their lives and works perpetuated in the scientific etymology of this family of exotic, beautiful, flamboyant, intriguing and often expensive flowers. Generic names record the lives and works of such as Aristotle (384-322BC) in Aristotelia Loureiro 1790; Cadet de Gassicourt (1769-1821) in Cadetia Gaudichaud 1826; Sir Joseph Dalton Hooker (1817-1911) in Sirhookera O. Kuntze 1891; and Dr Theodore Daniel Vrydag Zynen (fl. 1820-1850) in Vrydagzynea Blume 1858. One of the principal horticultural genera of orchids, Brassavola, records the life and work of the Ferrara and Padua physician and botanist, Antonio Musa Brassavola (1500-1555). The first Slipper Orchid bred as a hybrid, Paphiopedilum harrisianum (by John Dominy [1816-1892], at Exeter in England) was named after his colleague, the Devon surgeon, Dr John Harris (1782-1855).

PMID:

26255391

[PubMed - indexed for MEDLINE]

• 
  

Testattu Salepin käyttö pehmeässä jäätelössä (soft ice cream) hydrokolloidisten ominaisuuksien takia

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Radix+salep
Kaupalliselta kannalta pehmytjäätelöön sopii paremmin Balangu seed gum- tyypin hydrokolloidi. 

Food Sci Technol Int. 2010 Feb;16(1):79-88. doi: 10.1177/1082013209353244. Epub 2010 Apr 16.

Rheological characterization and sensory evaluation of a typical soft ice cream made with selected food hydrocolloids.

BahramParvar M¹, Razavi SM, Khodaparast MH.

Abstract

The effect of two novel hydrocolloids known as Balangu seed gum (BSG) and palmate-tuber salep (PTS) with carboxymethylcellulose (CMC) on the rheological characteristics of a typical soft ice cream was studied. The power law model well described the flow behavior of mixes with a high correlation coefficient (r). The flow behavior index was in the range of 0.450-1.154, while the consistency coefficient varied from 0.051 to 6.822 Pa s(n). All mixes showed a pseudoplastic behavior except the mix containing 0.3% PTS, which was found to have a slightly dilatant characteristic. An increase in the concentration was accompanied by an increase in the pseudoplasticity and consistency coefficient. The effect of selected gums on some sensory properties of a soft ice cream such as viscosity, coldness, firmness, degree of smoothness (coarseness), liquefying rate, body and texture and total acceptance has also been investigated in this work. The correlation between the apparent viscosity and sensory attributes has been determined because of the importance of viscosity in the quality evaluation of an ice cream. Taking into account the commercial ice cream properties, a 0.4% BSG gum concentration may be recommended.

PMID:

21339124

[PubMed - indexed for MEDLINE]

Saleppijauho on hydrokolloidinen ja sisältää glukomannaania 28 - 58%

Juho H Uoti mainitsee saleppivellin  lääkkeellisistä ominaisuuksista

Juho H Uoti maintsi saleppivellistä seuraavaa käyttöindikaatiota.: Salepppivelli, jota valmistetaan hienoksi survotuista saleppijuurista (tubera salep), joita otetaan 10 grammaa litraan kuumaa vettä tai maitoa. Sitä otetaan teekupillinen kerrallaan ripulissa, punataudissa ja muissa suolikivuissa. 
(Kotiopas 1928 Sivu 145)

 http://profdoc.um.ac.ir/articles/a/1007049.pdf 
 Tieteellisessä tutkimukessa  saleppi sijoittuu hydrokolloideihin ja sitä on verrattu karboksimetylselluloossan ja guargumin kanssa  tässä lähteessä rheologisiin ominaisuuksiin vaikuttavana aineena. 



Salepista en löydä suomalaista Wikipediatietoa, mutta muilla kielillä on paljon  ainesta Tuber Saleps mukuloista.
https://en.wikipedia.org/wiki/Salep

Radix ( Tuber )Salep  http://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-3-642-51812-6_88#page-1
jonkinlaista korkkimaista lima-ainesta

Wikipediassa  on lisätekstiä  on englanniksi: Näyttää siltä että siinä on jotakin vaikuttavaa ainetta, jota se kuumana juomana voi korvata jopa länsimaista kahvia ja teetä itämailla Levantissa. ja Kreikassa. Koetan ottaa selvää asiasta.
4.10.2015.

Sitaatti:

Consumption

Salep was a popular beverage in the lands of the Ottoman Empire. Its consumption spread beyond there to England and Germany before the rise of coffee and tea and it was later offered as an alternative beverage in coffee houses. In England, the drink was known as saloop. Popular in the 17th and 18th centuries in England, its preparation required that the salep powder be added to water until thickened whereupon it would be sweetened, then flavored with orange flower or rose water. Substitution of British orchid roots, known as "dogstones", was acceptable in the 18th century for the original Turkish variants.^[1]

The beverage sahlab is now often made with hot milk instead of water. Other desserts are also made from salep flour, including salep pudding and salep ice cream. The Kahramanmaraş region of Turkey is a major producer of sahlab known as Salepi Maraş. The popularity of sahlab in Turkey has led to a decline in the populations of wild orchids. As a result, it is illegal to export true salep.^[2] Thus, many instant sahlab mixes are made with artificial flavoring. Salep is also consumed in Greece, and it is usually sold on the streets as a hot beverage during the cold months of the year. It is extremely popular in many parts of the Middle East, especially the Levant. Families in Syria, Jordan, Israel, Palestine, and Lebanon drink the hot version during the winter time. In North Africa, Libya for example, it is enjoyed when served cold.

The Ancient Romans also used ground orchid bulbs to make drinks, which they called by a number of names, especially satyrion and priapiscus. As the names indicate, they likewise considered it to be a powerful aphrodisiac.^[3] Of salep, Paracelsus wrote: "behold the Satyrion root, is it not formed like the male privy parts? No one can deny this. Accordingly magic discovered it and revealed that it can restore a man's virility and passion".^[4]

Cultural references

In Joan Aiken's novel Is, saloop is mentioned as conferring long life. The liner notes to the Aphrodite's Child album 666 include the note that the work "was recorded under the influence of 'sahlep'". The album, carrying the Number of the Beast as its name, was boycotted by certain radio stations, with as a possible contributing factor that the word sahlep was interpreted by Fundamentalist Christians as the name of a drug, a demon, or a black-magic sect. In Rick Riordan's book The Red Pyramid, the Ancient Egyptian goddess Nut offers the main character sahlab. In Jude Watson's book Beyond the Grave, the main characters are served sahlab at their hotel. Salep is mentioned under the name "saloop" in Terry Pratchett's book, Monstrous Regiment.

In Başar Sabuncu's 1985 film Çıplak Vatandaş (The Nude Citizen), the anti-hero sells sahlep in the streets of Istanbul as an ambulant sahlepçi, it is one of his multiple jobs taken to survive the inflation.

Recipe

• 200ml Skimmed milk
• 1 Tablespoon Salep flour or as alternative

    ½  Tablespoon Rice flour and ½ Tablespoon Potato starch

• Sugar
• Cinnamon for strewing

Munakoiso

https://fi.wikipedia.org/wiki/Munakoiso
Yllättävän paljon käännöksiä munakoisosta eri kielille Wikipediassa!

Varsinainen koiso SOLANUM, Koisokasvit  Solanaceae

 Munakoiso (Solanum melongena) eli aubergiini on koisokasvien heimoon (Solanaceae) ja varsinaisiin koisoihin (Solanum) kuuluva monivuotinen kasvi, jota kuitenkin viljellään yleensä yksivuotisena. Sen ravinnoksi käytettävä osa, hedelmä, on kasvitieteellisesti marja, mutta kulinaarisessa mielessä lähinnä vihannes. Munakoisoiksi kutsutaan myös useiden muiden Solanum-lajien hedelmiä. Nykyisin eurooppalaisista kaupoista löytää enimmäkseen pitkälle jalostettuja, tummanvioletteja munakoisoja. Sellaisen hedelmä on kuin violetti kesäkurpitsa. Muualla maailmassa munakoisoja on eri värisiä ja -muotoisia. Ainakin Kaukoidässä munakoisosta kasvatetaan pienempiä, herkullisiksi mainittuja muotoja, jotka muistuttavat muodoltaan kananmunaa tai jopa suurta hernettä ja ovat väriltään violetin lisäksi vihreitä, oransseja tai punaisia.^[1] Jotkin munakoisot taas ovat hyvinkin pitkänomaisia. Muitakin värejä ja muotoja tunnetaan. Jotkin koristeelliset munakoisot, kuten valkoinen, kananmunan näköinen S. ovigerum (myyntinimenä mm. 'Easter Egg') on varmuuden vuoksi syytä jättää syömättä, sillä ne saattavat sisältää haitallisessa määrin myrkyllisiä glykoalkaloideja, kuten solaniinia. Afrikassa munakoiso-nimeä käytetään ainakin S. aethiopicum -kasvin punaisista marjoista ("Scarlet Eggplant").

Kasvia on viljelty esihistoriallisina aikoina Intiassa ja Kiinassa. Eurooppaan se näyttää tulleen keskiajan alussa. Nykyisin munakoisoja tuodaan Suomeen lähinnä Hollannista ja Espanjasta.^[2]
Kasvatus aloitetaan 8-10 viikkoa ennen istutusta ulos terassille tai kasvihuoneeseen. Altapäin tuleva lämpö on tärkeää taimikasvatukssa. Mullan lämpö saisi olla 23-24°c. Myös myöhemmin munakoiso viihtyy yli 20°c asteen lämpötilassa. Munakoiso ei pidä juuriston häirinnästä, joten juuripaakku olisi saatava istutettaessa mahdollisimman ehjänä maahan. Kasvi ei pidä myöskään seisovasta vedestä.^[3]
Ravintona munakoisoa käytetään muun muassa muhennettuna ja täytettynä. Kreikkalainen musaka^[4] ja turkkilainen pyörtynyt imaami ovat kuuluisia perinteisiä munakoisoruokia.^[5]
Munakoisoviipaleet oli aiemmin välttämätöntä suolata ennen käyttöä kitkeryyden poistamiseksi. 
Kts. munakoiso israelilaiseen tapaan.
  Nykylajikkeilla suolaus ei tuoreilla hedelmillä ole yleensä tarpeen, mutta suolauksen voi halutessaan tehdä.^[6] Suolan annetaan seistä munakoisoviipaleen päällä neljännestunnin verran ja pinnalle nousseet pisarat pyyhitään pois talouspaperilla.
Vaalea, sienimäinen sisus on maultaan mieto. Myös siemenet voidaan syödä.^[7]

• ANTIOKSIDANTIT, FENOLIT, ANTOSYANIDIT, C-vitamiini

munakoisossa
http://www.ijcmas.com/vol-4-2/Umesh%20K.%20Kandoliya,%20et%20al.pdf
fineli.fi tieto
 http://www.fineli.fi/food.php?foodid=362&lang=fi
hyödyllinen vihannes. 
Katso lisätietoa  munakoisosta.

Keräkaalin edullinen koostumus

Raakakaalin  ja prosessoidun keräkaalin antioksidanttisista ominaisuuuksista

LÄHDE:http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15223595

Int J Food Sci Nutr. 2004 May;55(3):191-9. Antioxidant properties of raw and processed cabbages.

Chun OK¹, Smith N, Sakagawa A, Lee CY.

TIIVISTELMÄ_Abstract

•   Määriteltiin tuoreesta ja prosessoidusta keräkaalista niiden totaalifenolit, totaaliflavonoidit, antioksidanttinen kapasiteetti ja yksittäiset fenoliset yhdisteet,, jota  voitaisiin selvitellä valkokaalien  antioksidanttisten ominaisuuksien vaikutuksia.

• Tuoreissa ja pikkelsiksi tehdyissä punakaaleissa  oli korkein  totaalinen fenolipitoisuus ja gallihappojen ekvivalenttipitoisuus (GAE). Raakapunakaalissa ja pikkelsissä oli myös flavonoidien pitoisuus ja katekiiniekvivalentit  korkeimmat  Antioksidanttivaikutus ilmastuna C-vitamiiniekvivalentteina tuoreesta näytteestä  vaihteli alueella 57. 1 mg- 695.6 mg  C-vitamiiniekvivalenttia tuoreessa näytteessä  ja korkeimmat pitoisuudet olivat raakakaalissa ja pikkelsissä , joissa  oli korkein antioksidanttinenkin kapasiteetti.

To study the effect of polyphenolics on antioxidant activities of cabbages, the amounts of total phenolics, total flavonoids, antioxidant capacity and individual phenolic compounds in raw and processed cabbages were determined. Fresh and pickled red cabbages exhibited the highest total phenolic contents (393.1+/-10.8 mg and 366.3+/-3.6 mg gallic acid equivalents/100 g fresh sample, respectively). Fresh and pickled red cabbages were also highest in flavonoids (108.1+/-9.3 mg and 72.4+/-4.4 mg catechin equivalents/100 g fresh sample, respectively). The antioxidant capacity (expressed as vitamin C equivalent antioxidant capacity) ranged from 57.1 to 695.6 mg vitamin C equivalents/100 g fresh sample, where raw and pickled red cabbages exhibited the highest antioxidant capacity. 

•  Oli hyvä lineaarinen korrelaatio totaalifenolien ja antioksidanttisuuden kesken ja  totaaliflavonoidien jja antioksidanttisuuden kesken. Kuitenkin suhde  askorbiinihapon ja antioksidanttisuuden kesken  oli matala. Antioksidanttinen kyky raakakaalissa ja prosessoidussa kaalissa korreloi hyvin niiden poolyfenolien pitoisuuteen.
  

There was a good linear relationship between the total phenolics and antioxidant capacity (r2=0.9743), and between the total flavonoids and antioxidant capacity (r2=0.9557); however, the relationship between the ascorbic acid content and antioxidant capacity was very low (r2=0.1442). The antioxidant capacity of raw and processed cabbages was highly correlated with their contents of polyphenolics.

• KAMFEROLI, KVERSETIINI ja APIGENIINI olivat pääasialliset flavonoidit, joita keräkaaleissa esiintyi, paitsi punakaalissa, sekä raa-assa että pikkelsimuotoisessa - oli hallitsevin flavonoidi SYANIDIINI, joka oli  antamassa  pääasiallista antioksidanttista kapasiteettia FENOLIEN totaalimäärän    FLAVONOIDIEN ohella.

Kaempferol, quercetin, and apigenin were the major flavonoids existing in cabbages except for raw and pickled red cabbages, where cyanidin was the predominant flavonoid (73.6-117.7 mg/kg). In the red cabbages, cyanidin was the major contributor to the antioxidant capacity as well as the content of total phenolics and flavonoids.

PMID:

15223595

[PubMed - indexed for MEDLINE]

Ananas comosus, Bromeliaceae ( bromelaiini)

ANANAS

http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=34
Ananas kuuluu myös silmälle edullisiin hedelmiin.  Varsinkin tuoreena, jolloin siinä ei ole lisänä sokeriliemiä
kts. www.fineli.fi

Ananaksesta on löydetty maksaa suojaavia ominaisuuksia. esim  parasetamolimyrkytystä vastustavaa ominaisuutta.  Tässä allalolevassa on käytetty fermentoitua anansjuissia.  .  ( Netissä löytyy pannas vinegar thetynä kuorista fermentaatiolla. Tässä alla sanotaan etät juissista, Mutta onko taas juissi tehty koko hedelemistä, ei käy ilmi.

 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25699088

Chin Med. 2015 Feb 13;10:3. doi: 10.1186/s13020-015-0030-4. eCollection 2015.

Antioxidant effects of pineapple vinegar in reversing of paracetamol-induced liver damage in mice.

Mohamad NE¹, Yeap SK² et al.

Abstract

BACKGROUND:

Pineapple (Ananas comosus) was demonstrated to be hepatoprotective. This study aims to investigate the reversing effects of pineapple vinegar on paracetamol-induced liver damage in murine model.

METHODS:

Pineapple juice was fermented via anaerobic and aerobic fermentation to produce pineapple vinegar. Male BALB/c mice (n = 70) were separated into 7 treatment groups (n = 10). Pineapple vinegar (0.08 and 2 mL/kg BW) and synthetic vinegar were used to treat paracetamol-induced liver damage in mice. The hepatoprotective effects were determined by serum biochemistry profiles (aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), alkaline phosphatase (ALP), and triglyceride (TG)), liver antioxidant levels (ferric-reducing ability plasma (FRAP), superoxide dismutase (SOD), malondialdehyde (MDA), nitric oxide (NO), and reduced glutathione assays (GSH)) and histopathological examination with hematoxylin and eosin (H&E) staining. The effects were further evaluated by the expression levels of iNOS, NF-κB, and cytochrome P450 2E1 by quantitative real-time PCR and Western blot analyses. Vinegar samples were also tested for in vitro antioxidant (FRAP, 2,2-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), and total phenolic content (TPC)). Soluble phenolic acid contents in the samples were identified by HPLC.

RESULTS:

Pineapple vinegar contained 169.67 ± 0.05 μg GAE/mL of TPC, with 862.61 ± 4.38 μg/mL gallic acid as the main component. Oral administration of pineapple vinegar at 2 mL/kg BW reduced serum enzyme biomarker levels, including AST (P = 0.008), ALT (P = 0.006), ALP (P = 0.002), and TG (P = 0.006) after 7 days of paracetamol treatment.
 Liver antioxidant levels such as hepatic glutathione (P = 0.003), SOD (P < 0.001), lipid peroxidation (P = 0.002) and FRAP (P <0 .001="" b="">were restored after the treatment.

 Pineapple vinegar reduced the expressions of iNOS (P = 0.003) and NF-kB (P = 0.003) and the level of NO (P = 0.003) significantly. Pineapple vinegar also downregulated liver cytochrome P450 protein expression.

CONCLUSIONS:

Oral administration of pineapple vinegar at 0.08 and 2 mL/kg BW reduced serum enzyme biomarker levels, restored liver antioxidant levels, reduced inflammatory factor expressions, and down regulated liver cytochrome P450 protein expression in paracetamol-induced liver damage in mice.

MUITA LÄHTEITÄ

The relative anthelmintic efficacy of plant-derived cysteine proteinases on intestinal nematodes.

Luoga W, Mansur F, Buttle DJ, Duce IR, Garnett MC, Lowe A, Behnke JM.

J Helminthol. 2015 Mar;89(2):165-74. doi: 10.1017/S0022149X13000692. Epub 2013 Oct 31.

.

The chemopreventive action of bromelain, from pineapple stem (Ananas comosus L.), on colon carcinogenesis is related to antiproliferative and proapoptotic effects.

Romano B, Fasolino I, Pagano E, Capasso R, Pace S, De Rosa G, Milic N, Orlando P, Izzo AA, Borrelli F.

Mol Nutr Food Res. 2014 Mar;58(3):457-65. doi: 10.1002/mnfr.201300345. Epub 2013 Oct 1.

Enzymatic, antimicrobial and toxicity studies of the aqueous extract of Ananas comosus (pineapple) crown leaf.

Dutta S, Bhattacharyya D.

J Ethnopharmacol. 2013 Nov 25;150(2):451-7. doi: 10.1016/j.jep.2013.08.024. Epub 2013 Sep 26.
The extract contains several proteins that were clustered under native condition. Proteomic studies indicated presence of fruit bromelain as major protein constituent of the extract. It showed nonspecific protease activity, gelatinolytic, collagenase, fibrinolytic, acid and alkaline phosphatase, peroxidase, DNase and RNase activities along with considerable anti-microbial property

Polymer-based alternative method to extract bromelain from pineapple peel waste.

Novaes LC, Ebinuma Vde C, Mazzola PG, Pessoa A Jr.

Biotechnol Appl Biochem. 2013 Sep-Oct;60(5):527-35. doi: 10.1002/bab.1121. Epub 2013 Sep 6.
Abstract
Bromelain is a mixture of proteolytic enzymes present in all tissues of the pineapple (Ananas comosus Merr.), and it is known for its clinical therapeutic applications, food processing, and as a dietary supplement. The use of pineapple waste for bromelain extraction is interesting from both an environmental and a commercial point of view, because the protease has relevant clinical potential. We aimed to study the optimization of bromelain extraction from pineapple waste, using the aqueous two-phase system formed by polyethylene glycol (PEG) and poly(acrylic acid). In this work, bromelain partitioned preferentially to the top/PEG-rich phase and, in the best condition, achieved a yield of 335.27% with a purification factor of 25.78. The statistical analysis showed that all variables analyzed were significant to the process.

Pistaasi

Fineli Fi on katsonut pistaasin ravintoarvon, mutta nämä  ovat kovin suolattuja pähkinöitä, joten ne täytyy  huuhtoa ja liottaa, että saa suolan irtoamaan riittävässä  määrin, jotta niitä voi käyttää. Tietysti jos tekee  trooppisessa ilmastossa työtä auringonpaisteessa tai   kesäkuumalla Suomessa, ei tuosta suolasta ole haittaa.  Pistaasi on muuten edullinen jopa silmälle, koska kuoritussa pistaasissa on xantofylliiniä luteiinia  1405 ug 100 grammassa. Xantofylliinin päivätarve on 6000 ug ja sitä saa mm keltaisesta maissista ja pinaatista. Mutta pistaasi  olisi hyvä lisuke, ellei suolan määrä olisi  kohtalokas. 100 grammassa näyttää olevan jo 1.6 grammaa  suolaa, mikä on suuri määrä. Natriumia pelkästään tulee  jo 600 mg ja se on kohtalokas verisuonistolle, nostaa  verenpainetta. Puolen kilon pussissa siis on suolaa 8 grammaa.   On ihan turhan paljon. Täytyy liottaa vedessä suola irti. Pähkinä, pistaasipähkinä, suolattu Elintarvikkeen numero: 33131 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Paahdettu Raaka-aineluokka: Pähkinät, siemenet Ruoankäyttöluokka: Naposteltavat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat Kokonaisenergian jakautuminen rasva  70% proteiini  15% hiilihydraatti imeytyvä  12% alkoholi  0% kuitu, kokonais-  3% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet  8% rasvahapot trans  0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis  37% rasvahapot monityydyttymättömät  21% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit  5% tärkkelys  6% Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 2430 (581) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 16.7 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasva 46.0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 proteiini 21.4 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 alkoholi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 10.3 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 tärkkelys 8.9 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama 841 sokerit 7.8 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 fruktoosi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama glukoosi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama laktoosi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama maltoosi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama sakkaroosi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama kuitu veteen liukenematon 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 43.7 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 13.9 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis 24.2 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahapot tyydyttyneet 5.6 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahapot trans 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät 0.3 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 13.6 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 13636.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 262.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 kolesteroli (GC) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 sterolit 0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 110.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 rauta 4.2 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 jodidi (jodi) < 0.1 µg laskettu reseptistä THL:n tuottama kalium 1042.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 magnesium 120.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 natrium 613.2 mg laskennallinen THL:n tuottama suola 1562.3 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 485.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 seleeni 9.3 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 sinkki 2.3 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 Typpiyhdisteet tryptofaani 0 mg laskettu reseptistä THL:n tuottama Vitamiinit folaatti (HPLC) 50.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 niasiiniekvivalentti NE 1.4 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 1.4 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 1.27 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 riboflaviini (B2) 0.16 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 tiamiini (B1) 0.84 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 C-vitamiini 2.3 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 A-vitamiini RAE 13.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 karotenoidit 0 µg laskettu reseptistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg loogisesti arvioitu THL:n tuottama E-vitamiini alfatokoferoli 1.9 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841 K-vitamiini 13.20 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 841