Seesaminsiemenrouhe- Onpa tässä hyvä lisuke riisiin!

Fineli.fi kertoo seesaminsiemenistä. niitä en oikeastaan ole Suomessa käyttänyt, mutta Ruotsissa ne ovat tavallinen elintarvike, varsinkin niillä, jotka  käyttävät pääasiassa vegetaarista ravintoa.   Niistä saa hyvän taydennyksen riisiin.   Kannattaa muuten ostaa seesaminsiemenet rouheena niin  ne kypsyvät nopeammin. Pari ruokalusikallista  riisinjyvien sekaan  kun alkaa keittää riisiä.
Fineli  selvittää tavalliset  taulukoidut  ravinteet.

 Netistä löytyy myös lisää  edullisia antioksidatiivisia  molekyylejä kuten
sesamoli (3,4- metyleenidioksifenoli)
sesaminoli
furyylimetantioli
guojakoli ( 2-metoxyfenoli)
fenyletantioli
furaneoli
In addition, sesame seeds contain health benefiting compounds such as sesamol (3, 4-methylene-dioxyphenol), sesaminol, furyl-methanthiol, guajacol (2-methoxyphenol), phenylethanthiol and furaneol, vinylguacol and decadienal. Sesamol and sesaminol are phenolic anti-oxidants. Together, these compounds help stave off harmful free radicals from the human body.http://www.nutrition-and-you.com/sesame-seeds.html

Gene Spillerin  varhaisissa Fytiinitaulukoissa mainitaan että seesamin siemenissä on fytiiniä 1700 mg  100 grammassa seesaminsiemeniä. . Siitä fosforin osuus  28%  tekee  noin 476 mg, joten  Fineli.fi ilmoittama fosforipitoisuus  715 mg /100 g on ainakin osalta   IP6 muotoa ja muu osa on alempia inositolifosfaatteja, kuten  http://alfa.tf.ni.ac.rs/casopis/sveska2/c27.pdf osoittaa.  Tässä tutkimuksessa  uutettiin seesamista  2.11 g/100g  IP6 muotoa ja 3.47 g/ 100 g  alempia inositolifosfaattimuotoja happamessa miljöössä. Mutta kaikki fosfori oli inositoliyhdisteenä,  IPx.


Fineli.fi tieto:

Seesaminsiemen, kuorineen
Elintarvikkeen numero: 385 Elintarvikkeen tyyppi: Raaka-aine Valmistustapa: Kuivattu Raaka-aineluokka: Pähkinät, siemenet Ruoankäyttöluokka: Naposteltavat Syötävä osuus: 100% Erityisruokavaliot Ruokamitat	Kokonaisenergian jakautuminen rasva   77% proteiini   16% hiilihydraatti imeytyvä   4% alkoholi   0% kuitu, kokonais-   3% orgaaniset hapot   0% sokerialkoholi   0% Rasvahappojen energiajakauma rasvahapot tyydyttyneet   11% rasvahapot trans   0% rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis   29% rasvahapot monityydyttymättömät   33% Hiilihydraattien energiajakauma sokerit   4% tärkkelys   0%
Ravintoarvot / 100 g Ravintotekijä Pitoisuus Yksikkö Menetelmä Tietolähde Viite Perusravintoaineet energia, laskennallinen 2821 (674) kJ (kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama hiilihydraatti imeytyvä 6.9 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasva 58.0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 proteiini 26.9 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama alkoholi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Hiilihydraattifraktiot kuitu, kokonais- 12.3 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 orgaaniset hapot 0.2 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 185 sokerialkoholi 0 g loogisesti arvioitu THL:n tuottama tärkkelys 0.5 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 59 sokerit 6.4 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 165 fruktoosi 1.6 g laskennallinen THL:n tuottama glukoosi 1.6 g laskennallinen THL:n tuottama laktoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 292 maltoosi 0 g muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 459 sakkaroosi 3.2 g laskennallinen THL:n tuottama polysakkaridi, vesiliukoinen ei-selluloosa 0.4 g johdettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama kuitu veteen liukenematon 6.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama Rasva rasvahapot yhteensä 56.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot monityydyttymättömät 25.5 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot yksittäistyydyttymättömät cis 22.1 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot tyydyttyneet 8.6 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot trans 0 g johdettu THL:n tuottama rasvahapot n-3 monityydyttymättömät 0.2 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahapot n-6 monityydyttymättömät 25.4 g summattu osatekijöistä THL:n tuottama rasvahappo 18:2 cis,cis n-6 (linolihappo) 25350.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 18:3 n-3 (alfalinoleenihappo) 150.000 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 20:5 n-3 (EPA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 rasvahappo 22:6 n-3 (DHA) 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 295 kolesteroli (GC) 0 mg laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama 303 sterolit 175.8 mg laskettu samankaltaisesta elintarvikkeesta THL:n tuottama 303 Kivennäis- ja hivenaineet kalsium 975.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 486 rauta 8.8 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 jodidi (jodi) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 kalium 825.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 magnesium 110.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 natrium 45.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 suola 114.7 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama fosfori 715.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 seleeni 49.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 59 sinkki 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 Typpiyhdisteet tryptofaani 388.0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 173 Vitamiinit folaatti (HPLC) 97.0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 niasiiniekvivalentti NE 11.0 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama niasiini (nikotiinihappo + nikotiiniamidi) 4.5 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 746 pyridoksiini vitameerit (vetykloridi) (B6) 0.79 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 276 riboflaviini (B2) 0.18 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 tiamiini (B1) 1.47 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 B12-vitamiini (kobalamiini) 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 191 C-vitamiini 0 mg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 A-vitamiini RAE 3.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama karotenoidit 36.0 µg summattu osatekijöistä THL:n tuottama D-vitamiini 0 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 391 E-vitamiini alfatokoferoli 2.3 mg summattu osatekijöistä THL:n tuottama K-vitamiini 14.00 µg muu arvon tyyppi elintarvikekoostumustaulukko 215